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泰料理走出國門 看好中國市場

2014-9-9 11:24| 发布者: 黄进| 查看: 30| 评论: 0

【泰國世界日報訊】食品學會透露,中國餐飲業顯示良好增長前景,中國有能力消費在中國開設的泰式料理的消費者以人數達2億5000萬的中等收入階層為主,同時中國新一代消費者的消費行為發生改變,更加趨向偏好消費成品食品、快餐飲食。建議泰國經營商針對中國消費者解決中國市場存在的問題,即中國消費者還未能從泰國餐飲的主要特點去判斷出是否為正宗的泰國菜式,應抓緊推介泰國菜式的招牌風味,尤其是泰國菜式最突出的味道。
食品學會對中國消費者的飲食習慣進行調查研究,以為泰國餐飲經營商制定開拓中國市場的策略,這是泰國食品行業發展規定的內容之一,即努力推動泰國成為「世界廚房」的發展方向。此次研究報告指出,如今中國的中產階層人數約2億5000萬,占總人口18.50%。預期至2020年,中國的中產階層人群會在全國總人口增至14億5000萬中占到6億的比重。同時中國居民的收入會繼續提高,中國大城市居民的人均購買能力在2012年增長12.6%,達年均支出2萬4565元人民幣水平;而農村居民的人均購買能力也增長13.5%,年均開支達7917元人民幣。
中國經濟呈現不斷增長形勢,以及國內人口以及外國遊客人數也顯示不斷增加的勢頭,2011年中國的人口為13億4700萬,人口年均增長率為0.5%,而2011年入境中國旅遊的外國遊客人數為1億3540萬,為持續增長表現。中國能把國內生產總值(GDP)的年均增長速度維持在10%左右,使得國內飲食服務行業的發展速度較快。中國國內飲食服務可分為5種形態,有配套齊全餐廳、快餐店、茶餐廳或酒吧式餐廳、送餐上門飲食服務和路邊食肆。2005-2010年期間,中國飲食服務業的年均增長速度為9.2%,並可望繼續保持年均8.2%的速度遞增直至2015年,尤其是送餐上門類型的飲食服務,其增長速度會更快,來自中國居民越來越偏好在外用餐,包括上班族的年輕人以及居民家庭人群。
上述情況為泰國飲食業以及其他類型的飲食業提供進入中國市場的機會,登門光臨泰國餐館的顧客,多數為收入中等至高收入的年輕人,而且不少是回頭客。存在的問題是中國顧客對泰國飲食特色認知還不到位,需要加強推介泰國菜正宗口味,因在中國市場上,泰國餐館的發展前景較大,如果經營商注重保持泰國菜的正宗風味,那麼就會更多的中國顧客就會加深認識和進行品嘗,畢竟中國前往泰國旅遊後對泰國菜的風味有所了解和品嘗泰國菜的經驗,回國後還會對泰國菜津津樂道。
研究報告指出,在中國經營餐飲同時也存在障礙,就是派泰國廚師到中國上崗的申請手續繁瑣,審查較為嚴格,尤其是學歷、廚師從業資格證,而廚房衛生檢查也越來越嚴格,每年要檢查兩次,而且中國官方工作人員檢查廚房不會提前通知。此外,還存在缺乏人手的問題,包括泰國廚師和服務員;在中國經營的泰國餐館沒有行業團體組織,以及存在泰國餐食材假冒問題,例如米、椰漿和調味品等。
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