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九皇齋節 素食店業績估20億

2014-9-20 20:45| 发布者: 黄进| 查看: 5| 评论: 0

【泰國世界日報訊】開泰研究中心於8月20日至9月9日在曼谷及周邊府治地區,就今年九皇齋節期間的消費行為展開抽樣調查,受訪者共380人,以了解民眾在九皇齋節的消費狀況。調查結果顯示,多數受訪對象即66%將堅持吃齋,其中51%表示會在素食店吃齋,顯示曼谷及周邊府治的素食店仍受歡迎,因可滿足家庭人口規模變小和單身獨居增多趨勢以及生活節奏加快的生活方式之需求。
選擇在素食店吃齋的受訪對象中,多數即43%表示重視齋食的味道及品種多樣化,其次是37%表示注重清潔衛生,以及28%表示關注食物價格。在到素食店吃齋的受訪對象對物價和服務費上漲的看法方面,約58%的受訪對象認為物價和服務費上漲對吃齋產生一定影響,但可調整適應,反映出曼谷及周邊府治民眾仍重視齋食質量,主要是味道、品種多樣化和清潔衛生等因素,其次才是價格因素,各自會採取各種方式調整吃齋行為,以適應物價和服務費上漲的形勢。
開泰研究中心預期,今年9月24日至10月2日九皇齋節期間,曼谷及周邊府治流向素食店的消費資金將達20億銖,比去年九皇齋節期間增長14.3%,源於吃齋人數增加、吃齋開支上漲,以及曼谷及周邊府治民眾在今年食齋節期間的人均吃齋日數高於2013年等因素。
為此,飲食經營者應向目標客戶群體提供符合其需要的齋食,包括小型家庭、單身獨居以及生活節奏較快的客戶群體,如中小學生、大學生和公司職員等。建議以新鮮烹制齋食為賣點,以及為顧客提供食齋的便利,而這正是飲食店經營者比路邊攤販和便利店更勝一籌的優勢。
物價和服務費上漲的形勢或導致吃齋者改變吃齋行為,如減少吃齋的品種等,因此飲食店經營者必須調整競爭策略,以高性價比吸引更多吃齋客戶光臨,如在每個用餐時段推出主食、副食和飲料齊全的齋食套餐,向團體客戶推出多人齋食套餐,以及刺激吃齋者增加消費額,如吸引吃齋客戶購買打包齋食回家食用,增加供應副食品如豆奶、水果、蔬菜和水果汁、谷物飲料等。
此外,飲食店經營者還應滿足目標客戶的多樣化需求,凸顯可向吃齋者提供更健康餐飲的優勢,包括食品營養均衡、清潔衛生和不含過多脂肪。
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