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上海名廚師在新加坡大展廚藝

2007-4-18 10:19| 发布者: 黄进| 查看: 16| 评论: 0

【新華社新加坡17日電】「豆瓣八寶辣醬丁」、「蟹粉豆瓣泥」和「桂花栗子白果露」,是上海廚師邵慶宏17日在1家飯店現場教授新加坡市民烹製的3道「新上海菜」。做法簡單、選料營養健康、裝盤賣相又好,引得人們一再向邵師傅詢問製作細節。

新加坡旅遊局每年4月舉辦美食盛事「世界名廚峰會」,邀請世界各地的名廚師、調酒師,為新加坡市民和遊客呈獻美食佳釀。上海錦江飯店「錦廬」餐廳的廚師長邵慶宏便是受新加坡同樂飲食集團之邀,到這裡展示中式佳肴。

邵師傅的拿手本領是製作「新式中菜」和「新上海菜」。解釋何為「新」,邵師傅說,傳統中餐好像總給人以油大、味重、熱量高的印象,改良後的菜式選料更注重營養、製作更精細、賣相更清新,尤其更符合西方食客的口味。「當然,一定是在繼承傳統中餐精華的基礎上創新」,他說。

今年為期3周的「世界名廚峰會」活動將舉辦至4月28日,多達70多項的活動包括「名廚顯廚藝」、「烹飪觀摩會」、「葡萄酒鑒賞會」、「美食探索」等。
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