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養生堂湘菜館新開幕

2016-4-16 15:09| 发布者: chenjinju| 查看: 283| 评论: 0

養生堂湘菜館新開幕養生堂湘菜館新開幕

養生堂從中國進口調料食材,烹製美味湘菜。


【記者溫鎮陽報道】君若愛食湘鄂菜,或曾相會「華天閣」。那一年,一家由湘鄂情大廚張上元主理的湘菜館在通羅區開業,選址一棟獨立式的歐式古堡為店鋪,古色古香的歐陸風情搭配湘鄂名菜,充滿不協調的激蕩,瞬間成為坊間話題,許多食客到訪之後都稱該店「色香味景」齊全,用餐經歷滿分。

華天閣經過一段時間的沉寂之後,現已搬遷至素坤逸26巷「養生堂」繼續營業,而張大廚現已重新到崗,烹煮湘潭水煮活魚、魚羊鮮、永州血鴨、毛式紅燒肉等招牌拿手菜。原華天閣貴賓卡持有人可繼續使用該卡享受優惠,歡迎新舊顧客光臨!

原華天閣店主及現養生堂主理人李老闆表示,他開店向來講究道地,為了把湘菜的味道原汁原味地帶給食客,養生堂特從湖南進口大部分的食材,包括蘿蔔乾、醬板鴨、臘肉、豬血丸子等。

湘菜貴為中國八大名菜之一,以辣味豐富適當、製作嚴謹、突出菜餚本味見稱。長江中游南岸,南嶺以北。這裡氣候溫暖,雨量充沛,陽光充足。優厚的自然條件,孕育了富饒的物產,也為飲食提供了精美的原料。因此,湘菜講究選料嚴格,刀工精細,辣味豐富,及入味、透味、本味的關係。

「剁椒魚頭」是一道廣為人知的湘菜,廚師先在魚頭上灑上蔥、姜、蒜、剁椒末,然後再灑上鹽,並將調味料調勻澆到魚頭上, 最後準備好青辣椒、紅辣椒,將其蓋到魚頭上,上鍋蒸15至18分鐘。李老闆表示,剁椒魚頭最難的是要想辦法讓魚頭的鮮香盡可能保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,吃起來必須由咸鮮微辣的口感。

「魚羊鮮」則是一道有故事的菜。相傳孔子周遊列國初期,四處碰壁,舉步維艱,連飯都吃不上,其弟子只能四處乞討,一天,偶得一些魚肉和羊肉,由於大家都飢腸轆轆,遂將魚、羊肉混在一起煮,發現其味竟鮮美無比,自此流傳開來。據說,字便是這般得來。 

李老闆說,魚羊鮮採用鮮鰓魚和熟羊肉共同烹飪,魚羊兩者的味道相輔相成,味道鮮濃獨特,此菜鹹中帶甜,鮮香醇厚,並富含營養,是秋冬季節滋補身子的佳餚。

而提到「毛式紅燒肉」,大家必然會想到中國前領導人毛主席。該菜是毛主席的必點佳餚,廚師精選肥瘦適中的五花肉,用多種食材慢慢熬製,使得色澤紅亮誘人,其肉肥而不膩,香甜軟糯,入口酥軟即化,香味可口。

李老闆說,張大廚之前用心鑽研,調配出多道新菜,現起對外推薦「鋼鍋魷魚」,「鍋巴牛肉」,「鐵板水晶蝦」及「養生大煲」四道風味獨特的佳餚。該店設有200個座位,含多個豪華包房及停車場,可承辦宴會、商務會議、私人聚會等,須提前預約。「養生堂」位於孔提區素坤逸26巷,欲知更多詳情,請聯繫02-2610390。

 

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