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【潮州訊】《汕頭日報》報導，春光明媚，萬物復甦。潮州市鳳凰山的茶農抓緊時機採茶、曬茶、製茶，鳳凰山到處是揮灑汗水收穫春茶的身影。汕頭的「老茶腳」們正翹首以待新茶上市，第一時間品嚐別具韻味的春茶。據悉，受年初極強寒潮影響，鳳凰單叢種植普遍減產，但經過酷寒的洗禮，茶香比往年更加濃郁，整座鳳凰山籠罩在縷縷茶香中。 翻山越嶺，艱苦跋涉，終於到達海拔800多米的鳳凰山南麓。清晨雲霧繚繞，茶田景色別有一番韻味。白葉、鴨屎香、宋種、鋸朵仔……一片片蒼翠的茶田，如翡翠腰帶環繞山間，等待採摘。 在潮州一茶業公司的茶田裡，50多名採茶女戴著斗笠，背著竹簍，熟練採摘著嫩綠的葉芽。從早晨6時始，這群來自饒平縣及福建詔安等地的勤勞女性，就在晨曦中開始採摘春茶，一直要忙活到夕陽西沉。採茶工作辛苦而枯燥，一路陪伴他們的只有收音機裡飄出的悠揚潮曲。 負責人表示道，茶山佔地面積5000多畝，約有茶田1100畝，種植著近20萬株不同品種的茶樹。寒流來襲時，鳳凰山出現霜凍結冰，茶葉被不同程度凍傷。他們預計今年春茶的產量為2萬斤左右，比去年減少約兩三成，但經寒冷磨礪，茶葉品質比往年提升不少，湯水更加香郁。 剛採摘的新鮮茶葉被送到水泥地面曬青，隨後還要經過晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等多道程序，才能製作出濃醇鮮爽、潤喉回甘的鳳凰單叢茶。焙茶老師傅林少輝是鳳凰當地人，30多年來他堅持用傳統的燒柴古法為茶葉殺青、烘焙。一篩篩茶葉從青翠的嫩葉，經過一道道工序浴火重生，變到緊直的茶條，成為清香持久、沁人心脾的鳳凰單叢茶。
寒流導致鳳凰山春茶減產，但茶葉品質也因寒冷磨礪而提升 勤勞的採茶女忙著採摘嫩芽。（取自《汕頭日報》） |
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