惠東水糍 存河中半年不變質

南山河中，半沉半浮著一個竹籮筐，河水不斷沖刷著籮筐。一位村民將籮筐拉到淺水處，記者看到籮筐里有一摞白色東西。打開一看，是好幾個白色圓狀物品。村民說，這就是水糍。這種水糍就是要放在河裡，才不會壞。

原來，這種水糍是惠東沿海的一種傳統食品。楊大姐說，水糍是惠東沿海人春節必做的「年糍」，是用糯米做成的，天氣冷時才能做水糍。先將糯米用清水浸透洗淨、用飯甑蒸好後，放在舂臼中不斷地翻滾槌打，直至將糯米飯打得均勻、細膩，然後取出，做成每個一斤左右的「大餅」，塗上蜂蠟用於保護。水糍因為是糯米飯做成的，乾後易裂，所以保存時要放在水中浸泡。「從前做水糍辛苦，手腳並用，非常累。」今年春節期間，她從娘家將水糍帶回長坑村後，就把水糍放在南山河中存放，可一直存放到農曆六月都沒問題。「想吃時，就從河裡撈起一塊水糍煎著吃。」

由於南山河水雨後會變得混濁，河中的水糍表面會變黃，食用時從水中撈出，將水糍表面刷乾淨。切成小塊後，煎、煮都​​可以。由於水糍沒味道，既可以吃鹹的，也可以吃甜的。吃鹹的就是在煎好的水糍裡拌上用鮮肉、鰻魚、蝦仁、香菇、芹菜、蒜等炒成佐料一起吃，味道獨特。甜的就直接放糖一起煎。還可以做水糍湯吃。