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台中市 沙鹿一家小籠湯包店傳至第三代，開發出有鮮艷色彩外皮的小籠包，價格親民口感獨特，深受饕客喜愛。 來自眷村第二代的王厚民說，家中原本賣菜，父親把賣剩的青菜混合鮮肉製成包子，口味很好吃，他傳承父親手藝，從軍七年退伍後，因多數工廠薪資低，創業賣小籠湯包，開著小發財車在沙鹿車站前販售，傳統的青蔥鮮肉口味頗受歡迎。 後來他在沙鹿光田醫院附近開早餐店，小籠湯包成為店內招牌，今年他重新裝潢，把早餐店改為專賣小籠包店，除了傳統豬肉口味，還有新研發的麻辣、鯛魚口味。 王厚民的兒子王成毓高職畢業後，專程到台北的小籠包店學手藝，最近返鄉繼承家業，以紅麴與抹茶粉研發出麻辣巧籠包和鯛魚巧籠包；麻辣口味用紅麴老麵皮包覆溫體豬後腿肉，加入朝天椒、花椒，口感微辣；鯛魚巧籠包用抹茶老麵皮包入新鮮鯛魚肉，再融入香菜，芹菜等，一口咬出鮮甜。 王成毓說，他曾嘗試用辣椒做麵皮，但味道太辣而失敗，他也用過波菜、青江菜，但青菜味過重，搶走內餡的鮮甜，鑽研兩個多月才開發成功。
沙鹿小籠湯包業者 研發出有紅色外皮的 麻辣巧籠包，和綠色 外皮的鯛魚巧籠包。 （記者余采瀅／攝影） |
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