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【本报讯】55歲的施教賢原本是急診室醫師，三年前決定辭職，因愛吃美食與鹽酥雞老闆結為朋友，決定創業賣鹽酥雞，「開店不輕鬆，希望開創事業第二春」。 施教賢畢業後到彰化擔任急診室醫師，生活作息不定，讓他開始考慮未來退休，應選在身心狀況還不錯時離開醫院，做不一樣的嘗試。 「愛吃美食，想走入餐飲界。」於是施教賢開始在彰化開鹽酥雞店，妻子從醫師娘瞬間變成小吃店老闆娘，「起初妻子難接受」，兩個念國小的孩子頻問爸爸為何不當醫師。施教賢說，當醫師濟世救人固然有成就感，但不希望人生只有這項事業。 施教賢戴起口罩和護目鏡炸雞肉，滿頭大汗，「拿手術刀和菜刀一樣有學問，不比從前輕鬆」。 施教賢透露，當醫生月薪20至30萬元台幣，賣鹽酥雞「賺得不會比當醫師少」。 他發現以濕粉包裹雞肉下油鍋，口感多汁順口，為追求品質，每天換油洗鍋，並使用多種中藥材製成胡椒鹽，吃了不會口乾舌燥，他對自家產品有信心，「不鼓吹天天吃油炸，但推薦美食」。
施教賢改行賣鹽酥雞。（記者林敬家／攝影） |
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