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花蓮縣 「先休息一陣子再說！」四維高中餐飲學程老師林明璋最近退休後，仍難忘情餐飲的繽紛天地，興致一來，常義務指導學生烹飪技巧，不遺餘力。 59歲的林明璋口拙，父親是日本料理店師傅，他國中畢業跟著學習兩年，先在飯店的日本料理部門工作，19歲父親送他到台北學西餐、台菜、海產烹飪技巧，奠定全方位餐飲基礎。 22歲到高雄西餐廳當主廚，當兵退伍後，曾在慈濟醫院當營養組長12年，接觸素食，之後他跑到台中開餐廳，儘管生意不錯，卻收到一堆帳單，被食客「簽倒了」。 回故鄉花蓮，轉往教育界服務。林明璋擁有乙、丙級餐飲證明、法國藍帶證書，也是國家考試中餐命題委員，專精中餐，鑽研高檔宴會菜，全國豬肉協會舉辦豬肉刀工比賽時，一下刀即精準到位，曾獲全台第二名。 「矇著眼都能做菜。」林明璋的刀工已爐火純青，如今即使從學校教育崗位退下來，學生只要碰到實務的問題請教時，他都樂意協助解決。
林明璋曾獲全國優良廚師，擁有法國藍帶證書。（記者范振和／攝影） |
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