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和紫地瓜一起浪漫

2016-10-16 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 5876| 评论: 0

和紫地瓜一起浪漫

文與圖/林乃光、雲晶

無蛋配方 紫地瓜蛋糕

材料:
紫地瓜泥150g、無糖豆漿90CC、橄欖油40克、細砂糖40g、低筋麵粉150g、泡打粉2茶匙、綜合堅果果乾適量。

作法:
1.將所有液體狀的材料和糖先拌勻,再加入其他材料。
2.完成的麵糊倒入烤盒中。
3.烤箱預熱至180度後,將蛋糕放入烤40分鐘即可。

和紫地瓜一起浪漫紫地瓜 日式小饅頭
材料:
A:紫地瓜泥50g、甜豆漿兩匙、白醋1/4匙、低筋麵粉80g、泡打粉1/2茶匙、細白糖1大匙。
B:快速乾酵母1/4茶匙、溫水1大匙。

作法:
1.將材料A全部拌勻。
2.快速乾酵母1/4茶匙加溫水1大匙拌勻。
3.將1和2揉勻成麵糰,靜置發酵20分鐘。
4.將發酵好的麵糰再揉光滑,分成6等份,再靜置發酵20分鐘。
5.以大火蒸8分鐘即完成。

和紫地瓜一起浪漫

紫地瓜堅果派

材料:
紫地瓜泥200g、甜豆漿200cc、蔓越莓果乾適量、麵粉30g,派底:消化餅90g、橄欖油30g。

作法:
1.紫地瓜與甜豆漿打成泥,再加入蔓越莓果乾及麵粉拌勻。
2.將消化餅乾搗碎成粉狀,加上橄欖油拌勻,倒入烤模中壓平,再以烤箱烤約15分鐘備用。
3.將1.倒入2.已烤硬的派皮中,上面可隨意加上綜合堅果,烤箱預熱170度,烤約50分鐘。
4.取出待冷卻,放置冰箱一夜,隔日再吃口感更好。

和紫地瓜一起浪漫

麵包加映 青提杏仁鄉村麵包

材料:
A:高筋麵粉350g、鹽1小匙、糖1小匙、酵母粉1小匙、水285cc
B:青提子(綠色小葡萄乾)、碎杏仁片(原色帶皮)各約1/4杯

作法:
1.青提子泡水1小時半瀝乾,杏仁片略切。
2.將所有材料A放入麵包機,揉麵20分鐘,在室溫第一次發酵1小時左右(膨脹2倍),若天氣熱時間要縮短。
3.取出麵糰,再揉5分鐘左右(會變小),靜置20分鐘。
4.烤盤上鋪烤焙紙,將麵糰分8塊,每塊壓平整灑上杏仁片、青提子捲起密合整圓再壓扁,表面抹點油,放在烤焙紙上(彼此要有間距,發酵後會變大,自然相連)。
5.放入冰箱發酵8小時,第二次發酵會再度膨脹(約膨脹2倍多)。
6.烤箱預熱170度烤18分鐘。
7.出爐放在有網的架子上,麵包底部才不會回潮。

小叮嚀:
1.因麵粉廠牌、天氣溼度的不同,要微調麵粉與水的比例。
2.沒有麵包機,可自己揉麵糰,揉到不沾手且麵糰光滑即可。
3.第一次發酵也可放入冰箱發酵4小時至8小時左右。
4.不加油的鄉村麵包是有嚼勁的,Q度夠,不加杏仁葡萄乾也同樣好吃。

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