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自己動手做，讓一天的開始充滿活力，配上早茶，熱騰騰的餐點啟動美好的開關。 文與圖／林乃光、穀莊稼
奶油仙菇佐法國麵包 材料： 美白菇、鴻喜菇各半包，法國麵包一條，牛番茄二個，奶油起司、巴西利、黑胡椒、奶油 作法： 1.以滾水加少許鹽，快速把菇類燙熟，瀝乾放涼。番茄切片，巴西利切碎。 2.法國麵包切厚片塗上少許奶油入烤箱烤過。 3.烤過的法國麵包抹上厚厚的奶油起司，依序鋪上番茄、菇類，灑上巴西利、黑胡椒即可。
薄荷堅果米麵包 材料： 麵粉、老麵糰、米麵粉、薄荷葉、綜合堅果 作法： 1.把麵粉加解凍後的老麵糰，加水搓成麵糰，再倒入米麵粉，搓成米麵糰。 2.放入幾片薄荷葉和綜合堅果混合，靜置恆溫兩小時，再搓成四個小麵糰，置入圓型烘焙容器，冷藏一晚。 3.隔天一早小麵糰放入烤鍋裡烤，200度約20分鐘，獨家薄荷堅果米麵包就完成了。
健康實在貝果 材料： （A）高筋麵粉300g 、鹽1/2小匙、糖1小匙、酵母粉1/2小匙、水160cc （B）糖水：水2000cc、糖2大匙 作法： 1.將所有（A）材料放入麵包機，揉20分鐘，發酵60分鐘（約膨脹一倍多)。 2.再啟動麵包機，將麵糰揉5~8分鐘（會變小）。 3.取出分成六等份，每份搓圓後壓扁，在中間弄一個洞，塑型成甜甜圈的大小，靜置20分鐘。 4.將（B）材料的糖水煮滾，每次下二到三個貝果煮30~50秒，翻另一面再煮30~50秒（此時會再度膨脹），撈起放在布巾上吸去多餘水分。 5.燙好的貝果移入烤盤上，放進預熱160度烤箱內，烤20分鐘。 小叮嚀： 1.沒有麵包機，就自己揉麵20分鐘。發酵可利用烤箱密閉的功能，在麵糰下方放盤熱水，發酵一小時後再揉五分鐘，一樣美味。 2.請注意自家烤箱的溫度與位置，不要焦了也不要烤不夠時間，烤的時間至少要18分鐘。 3.沒有連續可製作的時間，可以將發好麵糰放進冰箱（一天內有效）。待有空時，取出退冰後，按程序繼續製作。 |
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