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good morning! 吃早餐了沒?

2016-11-13 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 3291| 评论: 0

自己動手做,讓一天的開始充滿活力,配上早茶,熱騰騰的餐點啟動美好的開關。

文與圖/林乃光、穀莊稼

good morning! 吃早餐了沒?

奶油仙菇佐法國麵包

材料:
美白菇、鴻喜菇各半包,法國麵包一條,牛番茄二個,奶油起司、巴西利、黑胡椒、奶油

作法:
1.以滾水加少許鹽,快速把菇類燙熟,瀝乾放涼。番茄切片,巴西利切碎。
2.法國麵包切厚片塗上少許奶油入烤箱烤過。
3.烤過的法國麵包抹上厚厚的奶油起司,依序鋪上番茄、菇類,灑上巴西利、黑胡椒即可。

good morning! 吃早餐了沒?

薄荷堅果米麵包

材料:
麵粉、老麵糰、米麵粉、薄荷葉、綜合堅果

作法:
1.把麵粉加解凍後的老麵糰,加水搓成麵糰,再倒入米麵粉,搓成米麵糰。
2.放入幾片薄荷葉和綜合堅果混合,靜置恆溫兩小時,再搓成四個小麵糰,置入圓型烘焙容器,冷藏一晚。
3.隔天一早小麵糰放入烤鍋裡烤,200度約20分鐘,獨家薄荷堅果米麵包就完成了。

good morning! 吃早餐了沒?

健康實在貝果

材料:
(A)高筋麵粉300g 、鹽1/2小匙、糖1小匙、酵母粉1/2小匙、水160cc
(B)糖水:水2000cc、糖2大匙

作法:
1.將所有(A)材料放入麵包機,揉20分鐘,發酵60分鐘(約膨脹一倍多)。
2.再啟動麵包機,將麵糰揉5~8分鐘(會變小)。
3.取出分成六等份,每份搓圓後壓扁,在中間弄一個洞,塑型成甜甜圈的大小,靜置20分鐘。
4.將(B)材料的糖水煮滾,每次下二到三個貝果煮30~50秒,翻另一面再煮30~50秒(此時會再度膨脹),撈起放在布巾上吸去多餘水分。
5.燙好的貝果移入烤盤上,放進預熱160度烤箱內,烤20分鐘。

小叮嚀:
1.沒有麵包機,就自己揉麵20分鐘。發酵可利用烤箱密閉的功能,在麵糰下方放盤熱水,發酵一小時後再揉五分鐘,一樣美味。
2.請注意自家烤箱的溫度與位置,不要焦了也不要烤不夠時間,烤的時間至少要18分鐘。
3.沒有連續可製作的時間,可以將發好麵糰放進冰箱(一天內有效)。待有空時,取出退冰後,按程序繼續製作。
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