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【泰國世界日報訊】許多傳統點心，因包裝不起眼，逐漸失去風采，相當可惜；新竹市正推動「新竹好物」計畫，透過創新包裝與口味冒險，讓古早味帶入新氣象，表面平淡無奇的新竹老點心「水潤餅」（左圖，記者李青霖攝影），就因小小的味覺突圍，讓人驚豔無比。 新竹市長林智堅日前到經營超過半世紀的水潤餅老店體驗老餅製作。他說，水潤餅是新竹市特色糕點，也是許多新竹人從小吃到大的「古早味零嘴」，隨時代改變，老店凋零，年輕人也較少青睞。 外型圓扁樸實的這款餅，嚼起來卻軟Q易入口，甜甜的麵粉香與淡淡肉桂味，越嚼越入味。第二代老闆楊水龍說，原料很簡單，只有麵粉、水、糖、鹽和少許天然香料，完全不加防腐劑；至於為什麼叫水潤餅？他說，水潤餅水分較多、口感Q軟，閩南話會說「水軟水軟」，所以俗稱「水潤餅」。 林智堅說，早期新竹市有多家水潤餅店，現在只剩一家，亟需保存；每年農曆7月中元節，新竹城隍廟范謝將軍遶境出巡時，都會將水潤餅用紅線綁在神將身上，供信眾求食保平安；一回蔡英文總統到訪，他以水潤餅當餐後甜點，蔡英文吃了大為驚豔頻稱讚。
水潤餅因水分較多、口感Q軟而得名。（取材自部落格） |
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