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新年特輯 溫暖年菜春節齊聚

2017-1-15 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 8761| 评论: 0

文與圖/吳美津、穀莊稼、老五老基金會

新年特輯 溫暖年菜春節齊聚

好事蓮蓮

材料:
蓮藕一截、冬粉一束、玉米粒少許、番茄少許、毛豆少許、松子少許、地瓜一顆、油適量、鹽適量

作法:
1.蓮藕洗淨切薄片,加鹽、油和毛豆一起川燙備用。

2.冬粉熱水泡軟瀝乾,加油、鹽拌均備用。

3.玉米粒、番茄切丁,加油、鹽略炒勾芡備用。

4.地瓜切條狀,炸熟置於盤中央。

5.將蓮藕片擺置地瓜周邊圍圍一圈,蓮藕上擺冬粉後,再放上玉米粒、番茄,一起入鍋蒸五分鐘。

6.在將蒸好的蓮藕上面放毛豆、松子即完成。

新年特輯 溫暖年菜春節齊聚

富貴大白菜封

材料:
大白菜一顆、芫荽和紅辣椒末少許、麻油、醃青辣椒醬汁、紫蘇梅汁

作法:
1.大白菜切對半,直接放入電鍋中蒸熟。
2.撈起後置入陶鍋或盤中淋上麻油、醃青辣椒醬汁、紫蘇梅汁,灑上芫荽和紅辣椒末,十分清淡可口。

新年特輯 溫暖年菜春節齊聚

養生佛跳牆

材料:
山東白菜、黑木耳、紅蘿蔔、栗子、芋頭、杏鮑菇、麵丸

做法:
1.芋頭、杏鮑菇切滾刀塊、麵丸用手撕成塊狀、栗子泡軟,上述食材過油備用。
2.山東白菜、紅蘿蔔切大塊汆燙備用。
3.起油鍋,老薑爆香,加入少許白胡椒粉、醬油、烏醋、糖熬煮成素高湯。
4. 將1、2食材依序放入燉鍋中,最後加入素高湯蒸熟即完成。

新年特輯 溫暖年菜春節齊聚

長命百歲

材料:
大芥菜心、洋菇、銀杏、枸杞、松子

作法:
1. 芥菜心切片狀汆燙、銀杏、洋菇汆燙備用;枸杞以熱水泡開備用。
2. 起油鍋,爆香薑末,加入少量白胡椒、鹽、糖及水煮開勾薄芡,淋在1.的食材上,最後撒上松子即可。

小叮嚀:
芥菜又稱長年菜,年菜中一定少不了它,長年菜有世代綿延並祝福長輩長命百歲之涵義,搭配象徵聰明的銀杏(白果)及松子,是一道名副其實的吉祥年菜。
(本版內容由福報蔬食提供)

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