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北京尋味

2017-1-15 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 7396| 评论: 0

記者羅建怡/專題報導.攝影

北京尋味

需要一點勇氣品嘗的焦圈與豆汁。

老北京人的傳統早餐

「想要吃炒肝,鼓樓一轉彎」,為了這句北京順口溜,抵達北京隔日即起個大早,因為當地人說,北京傳統早餐也不多見,要能各道逐一品嘗,那可得早早起,到這家鼓樓轉彎角的「姚記炒肝」。

遠遠的,就看見店門裡排隊的人龍,店面比想像乾淨許多,找張桌子坐下,北京友人即排入人龍,店家動作很快,雖是長隊,不消十來分鐘,老北京的傳統早餐就陸續上桌。

看來一碗赭色黏呼呼、其貌不揚的就是炒肝了,據說這是從宋代熬肝、炒肺發展而來的北京小吃,以淀粉勾芡,名為炒肝,但主要以豬腸為主,滋味比想像的要好些,濃濃的蒜味,讓味覺突地覺醒。

不敗的大蔥包子,果然沒讓人失望,當地人會拿著包子沾炒肝碗裡的醬吃;當地朋友推薦一道「滷煮」,在於此地得加些醋,湯頭滋味更豐厚。

讓人不敢領教的,則是北京人的養身湯「豆汁」,同行的笑稱是「泡著臭豆腐的水」,酸餿味兒可以略想一二,吃豆汁會搭著炸得酥脆的焦圈,類似豆漿配油條。

傳統早餐還有一道「炸灌腸」,名稱雖怪,吃來卻意外可口;灌腸皮包著澱粉,再淋上以蒜頭為主的醬汁,外酥內軟。我們還加了道北京市面也漸少的「糖油餅」;當然,杏仁豆腐、驢打滾、豌豆黃等小點,也都在菜單上。

北京尋味

姚記炒肝店

地    址:北京市東城區鼓樓東大街311號
                  (鼓樓灣東南角)
營業時間:約早上6點到晚上10點
價    格:豆汁每碗2元人民幣(約0.29美元)、
                    炒肝7元人民幣(約1美元)、
                    炸灌腸8元人民幣(約1.15美元)

北京尋味

「滷煮」口味濃重。

北京處處充塞著新與舊與氣息,
高樓之間一轉彎,老胡同、人力車畫起舊時代;
時尚店面的異國美食間,不乏傳統味。
來北京,享受的正是這種時空交錯的衝突之美。

北京尋味
炸灌腸有著濃濃的蒜味。

新北京人的藝術地

近年,「舊廠區成了北京蘇活區」的798藝術區,成為北京熱門景點。舊工廠改建的文化藝術集散地,牆上繽紛的塗鴉、廣場奔放的公共藝術雕塑、充滿個性的設計店鋪,甚至國際級藝廊、老牌畫廊和小型的實驗性藝術空間,都在這裡找到屬於自己的一席之地。

此間不僅人文薈萃,法國總統薩科齊、歐盟主席巴羅索等國際政要走訪北京時,也都曾特別到此參觀。798瞬間成為北京的文化地標之一,甚至入列「新北京三大景」─長城、故宮、798。

隨著觀光客越來越多,798店租也日漸高漲,原本在此創作的藝術家陸續黯然遷離。今日的798,少了一點前衛衝撞,多了一些商業時尚的味道,只想淺嘗文化藝術、輕鬆走逛,或者買買創意小物,這裡還是挺有趣的。

繼798之後,喜歡安靜、完全藝術的旅人,尋到了草場地藝術區。

草場地的遊客相對少,場館空間更大,藝廊之間各自獨立,從一個展館繞過小巷,再鑽進另一個展館,別有一番風味。偶爾,還能與駐村的藝術家相見,聊聊創作、談談人生。

國際著名藝術家艾未未,也在草場地創建工作室,此後數以百計的前衛藝術家慕名而來。現在藝術區內有超過八萬平方公尺的畫廊和工作室,每間幾乎都敞開大門歡迎參觀,藝術畫作隨意欣賞,不需門票。

草場地

地址:
北京朝陽區草場地(位近機場,範圍頗廣)

怎麼去:
最好搭計程車,由市中心前往約70元人民幣(約10美元),與798很近,也可順遊。

北京尋味

畫廊一隅。
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