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健康廚房牛蒡三吃

2017-2-19 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 9006| 评论: 0

文與圖/張翡珊、美玉、泰國世界日報系資料照片

經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、降低膽固醇和血糖等作用。牛蒡絕
對是健康食材,料理方式也有很多種,當主角、配角都合適。

健康廚房牛蒡三吃

【牛蒡飯】

材料:
白米4米杯(600克)、水4米杯、牛蒡100克、鹽1/4匙、液體油1/3匙

作法:
1.牛蒡選直徑約2公分,長大約60公分,牛蒡鬚不要太粗。用菜瓜布刷乾淨即可,不用
去皮。
2.將白米洗淨浸泡30分鐘,牛蒡切絲、放入米中,加鹽、油放入電鍋煮熟,食用前可撒少許熟黑芝麻。

小叮嚀:
1.加鹽讓米飯較Q,不能加多。加油較不黏鍋,但不能加有味道的油,如苦茶油、花生油等。
2.牛蒡纖維多,料理時建議切成薄片或切絲。若放太久、會太老,只適合煮牛蒡茶。
3.為了防止切好的牛蒡變色要直接泡水,但水不要倒掉,可以直接煮來喝。
4.若要自己做牛蒡茶,洗淨切片用曬乾或烤乾都可。放涼後放入玻璃瓶保存。

健康廚房牛蒡三吃

【紅燒牛蒡】

材料:
牛蒡300克、紅蘿蔔80克、乾香菇、熟黑芝麻10克、糖1/3匙、醬油1大匙、黑胡椒粒

1/3匙

作法:
1.乾香菇泡開切絲,紅蘿蔔洗淨、去皮切絲。牛蒡洗淨切絲。
2.冷鍋冷油開火放入香菇、牛蒡、紅蘿蔔後,先加醬油炒上色略燜入味再加糖拌勻,

關火後撒熟黑芝麻即可。

小叮嚀:
關火後再加熟黑芝麻是防止軟化。

健康廚房牛蒡三吃

【牛蒡海帶結湯】

材料:
牛蒡300克、乾海帶結100克、黃豆芽300克、腰果150克、紅蘿蔔100克、中芹30克、薑5片、鹽1/3匙、香油、白胡椒粉少許

作法:
1.海帶結泡開,所有食材洗淨,牛蒡和薑切薄片,紅蘿蔔去皮切滾刀塊、中芹切末。
2.冷水加入牛蒡、黃豆芽、腰果、紅蘿蔔、薑煮開,中小火煮約20分鐘,再加海帶結煮15分調味關火。
3.食用前再撒上中芹末、即可。

小叮嚀:
1.牛蒡與海帶結的組合是不錯的,但要控制好火侯不能煮成濁濁的。
2.海帶結是屬於褐藻類,建議買乾的自己浸泡,浸泡時間不要太長,會產生黏性。若是不容易買,用昆布剪成片狀也可以。
3.中芹葉不要丟掉,可拿來炒豆包、做蔬菜煎餅。

健康廚房牛蒡三吃

解渴檸檬水 配著喝

材料:
檸檬3顆、蜂蜜

作法:
1.將檸檬用硬毛刷徹底洗淨,放進冰箱冷凍2小時。
2.取出後切片,每顆檸檬切10-15片,放入密閉的容器中。
3.依個人喜好放入適量蜂蜜,加入冷開水將檸檬片淹沒,蓋好容器,放置於冰箱中冷藏。
4.隔天取出4至5片溫開水沖泡即可,這樣可以把檸檬中豐富的維他命C激發出來,三顆檸檬能喝一個星期左右。
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