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【廈門訊】《海西晨報》報導，近4000塊鼠粬粿分別疊放在古老的宗祠柱子上，上面掛著燈籠、紅包。遠遠看去，這兩座分別高約3.6米的大盤粿恰似兩座金字塔……昨日是農曆正月十六，這一消失了近70年的大盤粿重現在同安祥平街道西溪社區祥露莊氏家廟，市民們紛紛前往觀看這一壯觀的場面。 據該社區莊氏文化促進會長莊朝木介紹，莊氏大盤粿製作技藝已有500多年曆史，直到1949年，莊氏家廟因火災毀於一旦而斷層。製作技藝斷層近70年。 此次製作大盤粿的倡議者之一吳招治說，去年正月，村里一名92歲老人曾闡述往年族人製作大盤粿祭祖的習俗，但後期大盤粿製作老手藝的斷層在老人心中留下了遺憾，所以吳招治與莊氏文化促進會、西溪老人協會的成員們共同探討，梳理製作手法。 經過一番組織，50名社區居民主動參與大盤粿的製作。 日前，同安祥平街道祥露裝甌大盤粿民俗節在莊氏家廟舉行，兩座大盤粿也正式對外亮相。 兩座大盤粿各為七層，呈金字塔狀，每一層上面都疊著鼠粬粿，一走近就能聞到淡淡的粿香。記者發現，大盤粿的上面還插著小燈籠、紅包袋及祈求添丁進財的小旗子。 「兩座大盤粿分別高約3.6米，每座用將近2000塊鼠粬粿疊成。」莊朝木表示。一直以來，民間就有「摘(挖)粿邊，生後生(即兒子)」的說法，日前祭祖結束後，許多人都前來討要鼠粬粿。 「500多年前，莊氏族人就有製作大盤粿的歷史。」莊朝木說道，他小時候就听村里老一輩講，大盤粿的製作技藝起源於祥露開基始祖勤勵公的兒子們，「一方面是祭拜祖先，一方面也是祈求添丁進財。」接下來，莊氏族人將把這一習俗傳承下去。 同安文史專家顏立水錶示，雖然目前所掌握的史書上並沒有明確記載祥露里大盤粿的祭拜習俗，但民間有莊氏大盤粿祭拜習俗的傳說。在他看來，祥露里大盤粿習俗寄託了閩台人民對祖先的感恩、敬重之情。 吳招治說道，此次製作的大盤粿共用了300斤糯米粉、30斤鼠粬草、120斤冰糖、80斤花生芝麻餡。 吳招治說，鼠粬草要先熬製一個多小時，待其軟化變濃稠後再剁碎。冰糖在溫水中融化後，混著鼠粬草湯、鼠粬草渣同糯米粉相互攪拌，緊接著就是手工搓揉。搓揉的時間要20分鐘甚至更久，搓揉到粉糰顯得有韌性才可以進行下一步程序。 祥露裡84歲的老人葉前將搓揉好的粉糰先揉成圓形，接著將配好的花生、芝麻裝進粉糰內，用手稍微壓平後，再放到刻有龜、壽的模板上壓型。 洗好的香蕉葉已提前剪成小片，置放於蒸籠裡。葉前和其他居民將一個個做好的鼠粬粿放到上面，再蒸煮約20分鐘。吳招治說，蒸好後，還要將鼠粬粿邊上的香蕉葉剪掉，讓整個鼠粬粿的形狀更好看。
居民們前來觀看大盤粿。（取自《海西晨報》） |
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