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【泰國世界日報訊】花蓮是觀光大縣，在客家、外省、原住民、閩南四大族群融合下，麵食種類多元豐富。一講到花蓮麵，很多人就想到「北有南華麵、南有玉里麵」；近年來新住民也加入戰局，融入成五大族群，帶來的河粉、炒泡麵，也豐盈花蓮的麵食文化。 南華麵是吉安鄉南華村內，老榮民早期在當地開的外省口味麵店，其中以創業逾半世紀的「大陸麵店」最具代表性，屬於江浙口味，故總統蔣經國還曾三顧麵店。 北有南華麵，南區則有遠近馳名的玉里麵，除手工燙麵與風扇吹涼，再加上大骨焢高湯，更是好吃祕訣。 除了南華麵、玉里麵，愈來愈多的新住民移入花蓮，最大宗的越南籍新住民帶來炒泡麵、河粉，也讓人垂涎三尺。 在花蓮市中山路經營「美紅越南美食」的越南籍老闆娘馮玉銀已嫁到台灣15年，她改變原本重鹹、重油的越南河粉口味，改走在地人清淡口味，果然受到歡迎。 馮玉銀推出越南炒泡麵。（記者范振和／攝影）
花蓮南區的玉里麵，已成玉里鎮代表性小吃。（記者陳麗婷／攝影） |
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