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盛夏一品 麵包沙拉餐

2017-5-14 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 1639| 评论: 0

黃芥末沙拉醬  (沾食蔬果用)

材料&作法:

1.番茄醬+法式黃芥末醬+原味沙拉醬=比例為1:1:2,攪拌均勻即可。

2.這是我們最喜歡也最耐吃的萬用沙拉醬,照片中這一次為了加重酸味,還多放了一些紅酒醋。

小叮嚀:

蔬菜沙拉以色彩豐富為主,只是夏天裡購得的蔬果,多有農藥殘留要避免生食,因此若非購自有機蔬果,建議用沸水燙20秒,只有綠花椰菜汆燙1分鐘。

快速番茄蔬菜湯

材料(3~4人份):

洋蔥半顆切碎末、番茄1個切大丁、大蒜2瓣切末、節瓜半條切片(或小黃瓜也可)、蘑菇數朵切片、罐頭番茄泥1大匙、月桂葉1片、迷迭香少許、香菜半把。

作法:

1.洋蔥用1小匙橄欖油炒約1分鐘,放入番茄大蒜和蘑菇拌炒出水,再加入番茄泥和月桂葉。

2.加水約600cc加蓋燉煮約10分鐘,之後加入櫛瓜(或小黃瓜)和迷迭香,用鹽調味後再次煮滾就可以上桌。

小叮嚀:

微酸的番茄蔬菜湯有解膩效果,很適合麵包餐!

盛夏的麵包沙拉餐

文與圖/王舒俞、張翡珊

快速白醬菇菇濃湯

材料(3人份): 

洋蔥半顆切末、蘑菇和杏鮑菇數朵切片(總共1飯碗的量)、奶油1大匙、麵粉1大匙、鮮奶200 cc、水適量。

作法:

1.小火融化奶油後倒進麵粉,炒到麵粉散發香氣和淡黃色後,加入鮮奶攪拌到粉團散開,隨著水溫升高,麵粉會漸漸糊化成為濃稠狀的湯,此時用清水調整喜歡的濃稠度。

2.把鹽和洋蔥、菇類放入一起去煮熟,保持小火為佳。上桌後灑入黑胡椒粉提味。

小叮嚀:

這道濃湯可以直接喝,也可以沾食麵包,非常對胃又好吃。(本版內容由福報蔬食提供)


柚香海帶芽

材料:

海帶芽20g、葡萄柚1顆、芭樂、蘋果、小番茄10粒、鳳梨、檸檬1顆、糖。

作法:

1.將海帶芽加冷開水泡開3分鐘撈起瀝乾,葡萄柚洗淨切開挖空(帶點果肉)。

2.芭樂、蘋果、鳳梨切小塊、小番茄切半、檸檬洗淨切開擠汁。

3.葡萄柚汁、檸檬汁加糖調味拌勻再將海帶芽拌入,最後放水果類拌勻即可。

小叮嚀:

1.海藻都有個海腥的味道,要去海腥味可以用薑、白醋、檸檬選其一即可,所以在泡海帶芽時可加一些檸檬片去腥。

2.葡萄柚挖空,要輕輕挖出果肉,用力挖會挖到白色皮,會產生苦味。
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