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國宴級大師掌廚 紅包正宗粵菜

2017-7-21 11:42| 发布者: chenjinju| 查看: 2611| 评论: 0

【記者溫鎮陽報導】非假日的下午1點多,拉抛Crystal Park商場裡的多數店家冷冷清清,唯獨這間紅包餐廳人聲鼎沸,主要的面孔是打扮入時的上班族、家人或朋友。

 經過10多個小時燉煮的烏雞花膠湯,料多湯鮮甜。

紅包餐廳首店約6年前在曼谷開張,董事林煒斌提到,第一間店生意並不理想,但股東們本著在泰國分享正宗粵菜的初衷,繼續在日本住民居多的蘇坤逸開設次店。

直到3年前紅包在Central Embassy開了第三家店,商場的中高收入群體與紅包的品質路線契合,生意開始火紅,午晚餐時段許多食客、社會名流慕名而來,排隊入場。

「如果不是對分享道地美食的堅持,紅包不會有今日的成功。」他說:「在紅包,我們就是要客人吃到好菜。」

一道道的美味菜餚,靠得就是由國宴級大師梁偉波掌廚。他從9歲就跟在名廚旁學習,點心、燒臘、炒菜樣樣學,練就一身本領。他曾接連續10多年為某國家領導人準備國慶晚宴,業界尊稱他為「波哥」。

專業且熱中做菜的波哥,當初為紅包在泰國尋找食材煞費苦心,有些菜甚或因為沒有符合他標準的食材,乾脆捨棄不賣。店內也為忠於粵菜原味,全使用進口醬料。

中間多了一層薄薄米餅的黃金鮮蝦腸粉,淋上特製醬汁,口感十分獨特鮮美。

紅包餐廳港式點心被港客盛讚比香港的還好吃,客人必點的黃金鮮蝦腸,海蝦和Q彈的腸粉間,還夾了酥脆的米餅,真是稀有難忘的好滋味。被2隻蝦蓋住的燒賣,不只美味,尺寸也比一般燒賣大許多。

外皮Q嫩、內餡濃滑香郁的流沙包,令人吮指留香、回味無窮。


麵粉和著牛奶、雞蛋白擀成,輕咬一口內餡就如金沙般流出的流沙包,感覺非常滿足、過癮。看來簡單卻最能吃出真功夫的馬來糕,上桌就香氣四溢,口感綿密濕潤。

燒肉肥瘦比例完美,即便冷了再吃依舊超可口不膩。煲湯內含干貝、螺頭、火腿、老雞雞腿等燉煮10幾個小時,食材的鮮甜讓人口口都感動。

有老闆們對品質美味的堅持作後盾,又有國宴級大廚波哥,所帶領全來自中港澳的廚師們絕佳手藝,加上雅致舒適的用餐環境,無怪乎紅包總是高朋滿座。

紅包在Central Embassy 5樓、Sukhumvit 39巷及Crystal Park均有分店,訂位及洽詢專線:092-0818599。

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