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【泰國世界日報訊】法國尼斯的一名烘焙師傅現正發起改革運動，拯救法國「道地」可頌免於消失。據說目前法國烘焙坊買到的著名點心中，有85%都是工廠製作。 46歲的羅伊在蔚藍海岸著名的海濱步道盎格魯街附近經營一家小巧的烘焙坊，他感嘆法國麵包店販售的絕大多數可頌和巧克力點心都淪為「垃圾」，此言觸動法國人的心弦。 羅伊感嘆：「這些點心看起來或嘗起來都幾乎不像真的食物，差勁的可頌會為我國遺產帶來不好的印象。我希望法國人買可頌時，能知道這些可頌是由恰當的原料製成。」 他呼籲為法國精製點心訂定特別的「傳統」標籤，確保這些糕點是由沒有添加物的麵粉、地方生產認證的頂級奶油在標準流程下烘焙而成。另外，人造奶油絕對碰不得，糕點也不能二次烘烤或冷凍後再烤。 曾在美國工作多年的羅伊表示：「今天要在舊金山找到正統可頌還比法國容易，但可頌卻是我們的美食砥柱。現在根本沒辦法知道你吃的可頌是工廠製作，還是依正統方法烘焙。」 羅伊認為，若要自稱是專業烘焙師，唯一要做的就是遵循正統方法烘焙麵包。他援引非正式數據，稱目前僅15%烘焙師會自己製作可頌。羅伊說：「消費者完全搞不清楚，就連我也被搞胡塗了，那天假日我以為我買了一個傳統可頌，直到我咬下後才發現那根本不是。你只要看看工廠製的可頌能在冷凍保存六個月那麼久，就可知道裡面滿是添加物。我做的可頌兩周就會壞掉。」 失望透頂之際，羅伊日前寫一封信給法國總理，警告他現在寶貴的彎月形糕點面臨極度危險。不料，他的請求竟引爆法國民眾廣泛回響。羅伊的呼籲躍上新聞頭條，也受到政府重視，因而在法國舉辦「美食周」以提高健康飲食的意識。許多法國民眾在社群網站上讚許羅伊的倡導。（英國電訊報）
法國尼斯烘焙師傅羅伊發起改革運動，拯救法國道地可頌免於消失。 （取材自BFM TV） |
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