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如果說Suki Sauce是泰國家喻戶曉的必備醬料，那麼在台灣就非沙茶醬莫屬了。 沙茶醬，是改良自馬來西亞和印尼沙嗲醬，經由早年移民南洋的華僑帶回潮州，後來因地制宜，演變成華人地區各具特色且普遍常用的調味品，在台灣、潮汕和閩南被稱為沙茶醬。而台灣風味沙茶醬，不僅本地人喜愛，更備受到異地老饕歡迎。
製造沙茶醬的材料非常多，通常有蒜頭、洋葱、辣椒、花生、蝦米、醬油和魚露等多種材料，色澤深褐，呈糊醬狀，得歷經剁碎、曝曬、研磨…等複雜的製作過程，非常耗時費工。台式沙茶醬則大多加入扁魚和小蝦等海鮮食材，味道融合香、辣、甜、鹹，口感倍為豐富有層次。更重要的是，台式沙茶醬對於原料選擇控管嚴格，堅持不添加防腐劑及味精，兼具美味與健康。台式沙茶醬集香辣甜鹹味 人人可輕鬆做好菜
沙茶醬在台灣之所以流行，正如泰國Suki Sauce名為火鍋沾醬卻可創意妙用一樣。台灣人愛吃火鍋，沙茶醬是必備的火鍋沾醬；月圓人團圓的中秋節，台灣人喜歡和親友團聚烤肉，也少不了塗抹上沙茶醬做調味。味道平淡的青菜或是口味重的肉類，都可以加入沙茶醬拌炒，賦予菜香氣或去肉膻味。煲菜時或滷汁中加進沙茶醬，讓菜色香味更醇厚、色澤更美麗誘人。甚至是拌白飯、燙麵直接入口，也很好吃夠味。
泰國菜以色香濃馳名，恰好和沙茶醬的特色相似。若是將沙茶醬融入常見的泰菜料理、作為取代香料的調味品，好比沙茶醬涼拌青木瓜絲(ส้มตำ)或沙茶醬炒空心菜等，都是激盪出嶄新的味蕾享受的好方式，相對的也節省了部分料理時間。
烹飪方式千變萬化的沙茶醬，無論沾、炒、滷、拌、烤皆能做出可口佳餚，甚至也可從增添風味的配角，躍升為主導菜色滋味的要角。不管是料理高手還是對廚藝一竅不通，只要略花巧思，皆可依個人喜好使用沙茶醬，輕鬆做好菜。 以上菜色可在長榮桂冠酒店（曼谷）品嚐。 長園中餐廳營業時間：LUNCH 11:00 am to 14:30 pm；DINNER 18:00 pm to 21:30 pm 酒店總機電話：02-266-9988 , 02-266-7266轉長園中餐廳分機：2115、2832 網站：www.evergreen-hotels.com 長榮桂冠酒店（曼谷）地址：88 North Sathorn Road (Soi Pipat) Bangrak Bangkok 10500 Thailand |
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