勁味十足的辣椒不只泰國人愛,台灣也有很多人喜歡辣,甚至還將辣椒製成各式辣椒醬料,讓辣味變得更多元,其中香麻夠勁、辣而不嗆的紅油辣椒,是許多嗜辣者的調味聖品。 紅油辣椒顧名思義,就是辣椒和红油製成的醬料,油呈現亮红色,氣味清香、口感麻辣。台式的紅油辣椒是由老師傅精選辣椒粉、花椒和多種香料,搗成碎末後加入植物油中拌炒,炒製的過程必須依經驗精準地控制火候,製作程序繁瑣且耗時,尤其著重於體現出辣中的香氣和麻味。 集香、麻、辣味的紅油辣椒,能為菜色增香。在中菜料理上可用於滷味、拌麵、各種涼拌開胃小菜的調味、火鍋或水餃等沾醬,同時也是紅油抄手、紅油雞塊等料理必備的醬料。運用在泰菜上,可加入東北菜當中的各式涼拌菜餚、作為火鍋或各式烤物等沾醬,甚至直接拿來拌炒青菜、肉類,都是絕佳的選擇。 長園中餐廳營業時間:LUNCH 11:00 am to 14:30 pm;DINNER 18:00 pm to 21:30 pm 酒店總機電話:02-266-9988 , 02-266-7266轉長園中餐廳分機:2115、2832 網站:www.evergreen-hotels.com 長榮桂冠酒店(曼谷)地址:88 North Sathorn Road (Soi Pipat) Bangrak Bangkok 10500 Thailand |