鳳梨是熱帶水果,在泰國和臺灣都很普遍,而屬山坡丘陵地的高雄大樹區是重要的水源重地,水質甘甜少雜質,種植出的鳳梨鮮甜且酸度適中好吃,因此享有「鳳梨王國」的美名。 臺灣農村早期生活拮据、飲食簡單,也沒有冰箱,吃不完的食物無法長期保存,釀製過可保存較長時間的蔭鳳梨(又稱蔭鳳梨豆醬),就成了鄉民餐餐必備的食品。蔭鳳梨就是採用台灣當地100%本土特產的鳳梨作為主要材料,加上黃豆、特調香料等,以傳統古法釀製成而成,不加防腐劑、人工甜味劑等,而使用天然的冰糖、豆鼓、甘草等自然食材,讓其自然發酵,風味天然且味甘爽口。 蔭鳳梨獨特的酸、甜、鹹合一豐富口感,可為食材提味,讓料理提升多層次口感,能做出多變化性料理,即便沒有好廚藝,也可端出銷魂美味。不管是做稀飯的配菜、當作調味沾醬、青菜拌炒調味、蒸煮鮮魚的醬汁、熬煮鳳梨苦瓜雞等,蔭鳳梨可說是南部媽媽廚房裡必備的調味秘密武器。對講究酸、辣、鹹、甜、苦五味平衡的泰國菜來說,蔭鳳梨也是絕佳的入菜食材,用在涼拌、拌炒、湯品等料理,都能賦予更多新風味。 長園中餐廳營業時間:LUNCH 11:00 am to 14:30 pm;DINNER 18:00 pm to 21:30 pm 酒店總機電話:02-266-9988 , 02-266-7266轉長園中餐廳分機:2115、2832 網站:www.evergreen-hotels.com 長榮桂冠酒店(曼谷)地址:88 North Sathorn Road (Soi Pipat) Bangrak Bangkok 10500 Thailand |