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傳統法醃製蔭冬瓜 可口開胃懷舊古早味

2017-11-21 12:30| 发布者: 吴其珠| 查看: 3441| 评论: 0

  泰國品種冬瓜約巴掌大迷你可愛、臺灣產冬瓜則頗為巨大。臺灣除了將冬瓜入菜,還製成了冬瓜茶磚、蔭冬瓜等。而蔭冬瓜,又名鹹冬瓜、醃冬瓜、豆醬冬瓜,顧名思義就是以冬瓜醃製成的食品,風味獨特又能夠長期保存享用。
  臺灣蔭冬瓜採用傳統古法製作,必須經過去籽削皮、日曬、加入豆粕和香料、調味料分層醃漬後才能完成,不添加防腐劑、天然發酵的蔭冬瓜滋味特別甘美入味、不死鹹,從早先農業社會時期至今,一直是許多臺灣家庭必備的可口食材,充滿濃濃懷舊感的古早味。 

傳統法醃製蔭冬瓜   可口開胃懷舊古早味  傳統法醃製蔭冬瓜   可口開胃懷舊古早味

  相較於新鮮的冬瓜,必須經過烹煮才能食用,香醇開胃的蔭冬瓜可直接品嚐,搭配稀飯、米飯;也可當作調味、入菜用料,像是蔭冬瓜蒸魚不用再加其他調味料,就很鮮、甘、鹹;蔭冬瓜燉竹筍雞湯能讓湯頭更香甜;蔭冬瓜滷肉則色澤美、香氣十足。泰式冬瓜清湯可加入考許蔭冬瓜取代鹽和味精,或將蔭冬瓜切丁和蔬菜、肉等拌炒提味,花點巧思就能賦予泰菜新風味。

長園中餐廳營業時間:LUNCH 11:00 am to 14:30 pm;DINNER 18:00 pm to 21:30 pm
酒店總機電話:02-266-9988 , 02-266-7266轉長園中餐廳分機:2115、2832
網站:www.evergreen-hotels.com
長榮桂冠酒店(曼谷)地址:88 North Sathorn Road (Soi Pipat) Bangrak  Bangkok 10500 Thailand
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