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 內圈是清湯，外圈是辣湯，子母鍋是重慶火鍋的一種。（泰國世界日報系資料照片） 【泰國世界日報系北京15日電】都說「民以食為天」。央視新聞報導，中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，去年全中國餐飲收入預計超過3.9萬億(兆)元，同比增長達10.7%，而中式正餐仍占據強勢主導地位，市場分額最高，占到一半以上，占57%。 在中式正餐中，最受歡迎的還屬火鍋，尤其許多新派火鍋成為年輕人的首選。 除中式正餐外，休閒簡餐的發展也很迅速，在餐飲業態比重中已占到16%，而西餐、日本料理、韓式料理等國際美食市場需求也越來越大。 據報導，在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，「90後」和「00後」貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣，「90後」對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。 此外，消費者在選擇餐廳時，最關注的因素是「就餐環境」，占19.2%。其次是菜品口味，占17.8%。食品安全、價格被別排在第三位和第四位。2017年，最受歡迎的口味是「鹹鮮」，超越了熱門選手「麻辣」和「酸辣」口味。 菜系方面，湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。據美團點評公布數據，最受消費者喜愛的菜品種類前十位分別是：小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉麵、麻辣香鍋和炸雞。 |
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