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Issaya Siamese Club 泰首席名廚餐廳再奪亞洲最佳50

2018-11-15 18:32| 发布者: sunyagood| 查看: 4694| 评论: 0

【記者陳怡蕙/曼谷報導】享譽國際的泰國主廚Ian Kittichai,先後在紐約、巴賽隆納、孟買等城市創立餐廳;2011年則於家鄉曼谷開設了多次榮獲亞洲最佳50間餐廳的「Issaya Siamese Club」,餐廳特聘加拿大籍的Andrew Martin擔任行政主廚,這位來自西方的行政主廚,以獨有的方式演繹泰式料理,烹飪出令人驚喜連連的美味佳餚。

Issaya Siamese Club 泰首席名廚餐廳再奪亞洲最佳50


泰式炸香菇豬肉米腸 ( ไส้กรอกเห็นแหนมทอด),靈感源自泰國東北的酸肉香腸,但改用糯米、糙米等搭配臭菜、炸五花肉和3種炸香菇等,吃來外層帶有微微焦香,內餡卻富潤度且風味多層次,無論口味輕重與否都很適口。這也是行政主廚Chef Andrew Martin個人偏愛的一道料理,他笑說「從研發到確認放在菜單,天天吃也不膩。」

Issaya Siamese Club 泰首席名廚餐廳再奪亞洲最佳50


泰式炸魚(ปลาลุยสวนอิษยา),透過獨創方式演繹這道從路邊攤到名店都吃得到的菜餚,恰好符合餐廳創始人將國民美食升級和「Farm to Table」的理念。首先從把鱸魚排成類圓形和灑上繽紛色香料的擺盤,眼睛便已為之一亮。但這麼多香料想必很嗆辣?錯!特意切塊方便食用的魚肉,香氣的確很飽滿,可是就算沾了微微酸甜辣的特調醬汁,都不至於搶過於原本的鮮味,這得歸功於包含油在內的食材全都很新鮮、還有廚師的巧思及炸功,才如此美味。

Issaya Siamese Club 泰首席名廚餐廳再奪亞洲最佳50


還有曾獲選CNN全球50大美食榜首的經典泰菜〜瑪莎曼咖哩,餐廳選擇了羊腿做搭配,因此名為瑪莎曼羊肉 (แกงมัสมั่นขาแกะ),選用了椰奶和多達十數種的乾、濕香料,上桌前就已香氣四溢, 層次豐富但不辣的醬汁完全滲入羊腿肉,肉質Q嫩而夠味,顛覆了羊肉腥臊的印象,可單吃也很下飯。
要從成千上萬家餐廳脫穎而出,獲得「2018亞洲最佳50餐廳」並非易事,這也非Issaya Siamese Club首次獲獎,實至名歸的料理和整體空間環境,真的很值得造訪。

Issaya Siamese Club 泰首席名廚餐廳再奪亞洲最佳50


電話:02-672-9040-1、062-787-8768、062-776-3289
營業時間:11:30 am〜3:00 pm; 6:00 pm〜10:30 pm 
地址:4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok

Issaya Siamese Club 泰首席名廚餐廳再奪亞洲最佳50


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