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【泰國世界日報訊】據新加坡亞洲新聞台報導，新加坡一個食品科技實驗室於21日在新加坡正式啟動，該實驗室正致力於研發血糖指數較低的主食，如大米和麵包。 該實驗室由新加坡的創業公司Alchemy FoodTech建立，旨在開發包括植物纖維和植物提取物在內的原料混合物，在不改變食物味道和口感的前提下，降低大米、麵包和其它碳水化合物食物的血糖指數。 此舉對新加坡正在進行的抗擊糖尿病的抗爭有所幫助。目前，每9名新加坡人中就有兩名患有糖尿病，這主要是因不健康的飲食和生活習慣導致的。血糖指數較高的食物如優質大米、麵包、麵條等都會導致血糖指數在短時間內飆升。 Alchemy FoodTech公司的首席執行官艾倫·普華先生表示：大多數人都知道糖尿病是由不健康的飲食引起的，人們應該食用對身體有益的健康食物。但是，落實到每一天、每一餐上，就很困難了。人們很難放棄自己最喜歡的食物，比如白米飯、雞肉飯，轉而去食用像糙米這樣的健康食物。 艾倫•普華還表示，隨著新實驗室的啟用, 他們完全有能力與該地區的食品製造商合作, 製作出同樣味道但更健康的食物。” 這家創業公司所研發的含有特殊成分的混合物名為 5ibreplus, 研發時長為3年半, 研發過程中不僅涉及到工程試驗, 而且也涉及到對人的臨床研究。 Alchemy FoodTech公司的首席技術官葛琳·高格表示：添加10%的穀物形狀的混合物到香米中, 不僅可以將血糖指數降低到與糙米相同的水平, 而且其纖維含量也會增加12倍。 雖然添加這種混合物到大米中會將製作成本提高30% 至50%, 但隨著生產的擴大, 這種情況也會得到改善。 Alchemy FoodTech公司成立於2015年，在去年9月份獲得了250萬美元的投資，該投資被用來研發血糖指數低的食物和改善生產能力。 |
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