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【中央社新加坡18日電】居家辦公，雲端廚房崛起，這是新加坡上班族面對阻斷措施的現在進行式，手機App訂餐外送快遞也悄然改變傳統用餐習慣，物流餐飲業面對後疫情時代的數位革命已箭在弦上。 新加坡防疫略見成效，社區感染病例減緩，阻斷措施將於6月1日結束，如今雖逐步鬆綁並重啟經濟，各行各業仍受疫情波及遭到重創，其中與民生相關的餐飲與物流業等多半另闢蹊徑，抑或被迫因應時勢所趨，透過電子商務等數位化方式，改變傳統交易習慣，不因疫情停下生活步伐。 「我愛台妹」是販售珍奶與鹽酥雞的餐飲業者，新加坡實施阻斷措施前，訂餐外送約占30%比例，消費者多半習慣親赴店面消費，感受與店員溝通點餐的消費感覺，但隨著嚴格的防疫阻斷措施限制，外帶與外送比例則各占50%。 對於這波疫情對餐飲業衝擊，「我愛台妹」業者王亭文告訴中央社記者，外送平台雖有固定平台支付成本，薄利多銷是眼前因應模式，但這場疫情也等於是為餐飲業帶來一場數位化革命，帶來不小代價。 她指出，傳統實體店面以搶占「黃金地段」為人潮的利基模式，如今結合物流等多種不同平台行銷，儼然是後疫情時代的新商業模式。部分業者利用電商平台或外送快遞服務；也有業者開發訂餐系統App。 王亭文也以與SMART City Kitchens的雲端廚房合作，將在人口密集區域租用共用廚房，供業者準備外送食物為例，說明這種以雲端廚房進行外送的消費模式，勢將成為餐飲業者面對後疫情時代的新商業模式。 同樣受到疫情衝擊的「九龍香港點心」餐飲業者周雪莉也不諱言說：「消費模式已然受到改變」。 她表示，新加坡傳統的餐飲業多半透過顧客對品牌忠誠度與社群平台臉書行銷，如今面對防疫阻斷措施帶來的消費模式改變，消費者逐漸被迫習慣以訂餐外送取代原本餐廳用餐，傳統餐飲業者只能開發並利用更多的社群銷售平台，刺激業績成長。 新創業者林士博認為，大多數產業與商家交易行為模式面臨重大改變是必然事實，諸如電商平台載具會大幅成長，傳統水果銷售、食品與餐飲行業被迫數位革命，資訊工程人才需求量大幅增加。 林士博認為，新加坡是東南亞政經發展的領頭羊，對鄰近周邊的東南亞國家具示範效應，今後網路交易將更趨熱絡，並不會退燒，物流產業發展益發暢旺，許多傳統水果攤商與餐飲業都會與物流結合。 尤其，大數據分析與運用方興未艾，林士博受訪指出，新加坡逐步鬆綁阻斷措施，但更強化科技防疫作為，諸如進出指定場所都要使用訪客登記系統SafeEntry，掃描QR Code模式追蹤行動軌跡，消費者進入商家消費都要提供相關資訊，這種數據就是一種大數據模式的資料庫，有利於後疫情時代中建構數位化的新商業模式。 新加坡從4月7日起到5月4日實施為期28天的阻斷措施（Circuit Breaker），要求保持社交安全距離，減緩2019冠狀病毒疾病（COVID-19，武漢肺炎）疫情散播，總理李顯龍21日宣布延長阻斷措施一個月到6月1日。 阻斷措施如今邁入下半場關鍵時刻，新加坡消費在這場防疫戰爭中被迫改變集體辦公文化，轉而適應居家辦公，甚至連攸關日常生活的餐飲模式也同步結合物流產業做出改變，迎合數位科技革命浪潮，讓熱騰騰美食或珍奶等國民飲料，透過數位化平台在彈指之間完成訂餐，配送到府。  新加坡消費習慣面對防疫阻斷措施發生變化，餐飲業者也結合App訂餐等數位科技與物流做出改變，圖為送餐快遞員把熱騰騰美食或珍奶等餐飲配送到府。中央社 |
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