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穗89餐廳登米其林 12家摘星

2020-9-24 05:00| 发布者: 川页顺子| 查看: 1461| 评论: 0

【中國新聞組/北京23日電】2020廣州米其林指南榜單22日正式發布,共有89家餐廳入選,包括2家二星餐廳,10家一星餐廳,以及31家必比登推介餐廳和46家米其林餐盤餐廳。

不過,廣州米其林三星再度從缺,對於有「食在廣州」美譽的不少從業人員來說仍是一個遺憾。  

中新社報導,米其林指南國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)表示,新版廣州米其林指南展現了一座世界美食之城的穩健實力。1家新晉二星餐廳、1家新晉一星餐廳和5家新上榜必比登推介餐廳,以及繼續保持去年評級的眾多餐廳,折射出了廣州餐飲業復甦和發展的強勁活力。  

2020廣州米其林指南榜單中,新加坡餐飲集團旗下「御寶軒」從去年的一星餐廳晉升為二星餐廳,成為廣州第二家二星餐廳,其廚房團隊堅持以傳統手法烹製粵菜,並以精準判斷和嫻熟技藝使得菜品保持著精緻水準。另外一家二星餐廳為「江」,該餐廳已於2019年首次獲得二星評級。  

一星級榜單中,「廣御軒」首次入榜即摘取一星。這家粵菜餐廳設有開放式厨房,食客可以看到烤鵝掛爐和廚師烹調過程。該餐廳主廚選用上乘食材,將部分傳統粵菜加以改良,比如加入泰國青檸葉的順德拆魚羹。

此外,今年大鴿飯、大洋家、文記壹心雞等3家粵菜餐廳入選必比登推介榜單,此榜單旨在推薦美味且經濟實惠的餐廳(在廣州人均消費200元人民幣以下的餐廳)。其中,「大鴿飯」餐廳招牌菜大鴿飯採用老鴿和鮮筒骨熬湯煮飯,香味十足。

首次出現在廣州米其林指南榜單中的菜系,還有東南亞菜、西班牙菜等,比如入選必比登推介榜單的「嘛嘛檔」餐廳,是一家馬來西亞風味餐廳,提供椰漿飯、叻沙海鮮米粉、奶茶等地道美味。

另據大公報報導,新版指南中,兩個新增設獎項值得關注,分別是廣御軒的廚師長司徒劍泉獲得本屆「2020米其林年輕廚師獎」、「2020米其林服務獎」則頒發給來自炳勝私廚餐廳的毛曉香。美食評論家、《舌尖上的中國》等美食顧問閆濤指出,在他看來,在中國的眾多菜系當中,口味的多元化有時很難進行比較,但從服務精神來講,廣州可以排位第一,這是根植於廣州餐飲業的精神氣質與商業文化。

穗89餐廳登米其林 12家摘星
廣御軒花椒鮮蝦天使麵。取自福建自駕e族

穗89餐廳登米其林 12家摘星

「江」餐廳招牌菜。取自微信

穗89餐廳登米其林 12家摘星

御寶軒招牌菜脆皮糯米乳豬。取自福建自駕e族



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