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【編譯李福徠／曼谷報導】泰京銀行總經理助理帕差拉樸博士透露，植物性食品（Plant-based Food）是今後的一種趨勢，尤其是越來越受歡迎的植物性肉製品，將成為泰國飲食業的新增長點，估計平均每年的增幅可達10%。 帕差拉樸博士表示，植物性食品是一種以豆類、蘑菇、海藻、燕麥、杏仁富含高蛋白質為原料的食品，正受到注重健康的消費者、素食主義者、少肉食者的青睞。食品創新技術是食物向多樣化不斷發展，加上新冠肺炎疫情的經驗教訓讓大家更重視食物的安全性，使得植物性食品在世界食品工業中變得越來越重要。至於泰國以植物為基礎的食品企業，有機會將利潤率從2-10%提高到10-35%，並預計到2024年市場價值將達到450億銖，平均年增幅達到10%。 泰國植物性食品增長機率較大的有植物性肉製品（Plant-based Meat）、植物性膳食（Plant-based Meal）和植物性雞蛋（Plant-based Egg），也是食品企業值得選擇的發展方向。包括肉類加工企業、畜牧加工企業、即食品加工企業在內的食品企業，都可以以此來提高自身產品的附加值。 分析師阿披南表示，Beyond Meat和Impossible Foods推出的產品，改變全球食物遊戲規則並創造出新的趨勢，生產的植物性肉食品，與牛肉的味道、顏色和質地幾乎一致，非常符合消費者的需求。此外，外國在初創公司的投資，今年在生物工程食品快速增長超過30億美元，說明該市場非常值得關注。 植物性食品以新奇，味道、氣味和顏色越接近肉製品，就更加能推動泰國素食市場的增長，並更加受到關注，特別是注重味道和素食種類的新一代消費者。植物性食品將使得泰國在2017年僅700萬素食者的數量大幅增加，該數字僅僅是全國人口的12%。 分析師嬪察女士表示，泰國植物性食品市場估計將從製造商與餐廳之間的B2B市場開始，以作為注重健康顧客的菜單，植物性食品菜單在國外十分常見，越來越多的快餐店推出植物性食品菜單，比如美國餐廳的菜單中植物性食品比率，從2008年的1.9%到2018年上升到11.2%，因此建議計畫向植物性食品發展的企業，將B2B市場當成產品初期的市場。 |
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