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【記者賴香珊／南投報導】農曆春節期間，民眾習慣大魚大肉過新年，也因此容易吃出健康問題，台灣南投縣草屯鎮佑民醫院請出專業醫師團隊輪番上陣，教民眾春節飲食健康吃，同時呼籲聰明吃年菜，攝取對的營養素就能增加抵抗力、降低病毒入侵。 佑民醫院指出，防疫除透過戴口罩、酒精消毒等外在因素，也能靠吃來提高自身免疫力。 該院營養師廖美俞說，每天一碗全榖雜糧、避免過量脂肪及多樣化蔬果，讓維生素C刺激身體製造干擾素來破壞病毒，幫助膠原蛋白生成，凝聚細胞，就能減少細菌跟病毒入侵的機會。 在年菜食材選用上，板豆腐、豆干等含豆製品的鈣質含量高，青花菜、紅蘿蔔、南瓜、蘆筍等色彩鮮艷，入菜好看還富含膳食纖維、蛋白質、鉀等營養素，猴頭菇更是含不飽合脂肪酸、高蛋白、低脂肪能降低膽固醇和三酸甘油酯的好食材。 廖美俞說，訂購年菜得注意5要點，依人數選年菜，不過量也不浪費；「看」保存期限、包裝破洞、顏色太白、有無不明物體；「聞」是否嗆鼻、發臭或異味；「聽」打聽評價，不OK不買避免消費爭議；解凍年菜要退冰完全，用電鍋復熱。 醫師也提醒糖尿病患者「控量禁食」，新陳代謝科醫師黃芳專說，年菜都能吃，但因年菜普遍重口味且偏鹹，會增加身體負擔、血壓會升高，因此要控制份量，病友最好吃飽2小時內測一次血糖看是否升高。  農曆年將至，南投縣草屯佑民醫院教民眾聰明吃年菜。記者賴香珊／攝影 |
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