หนึ่งหม่าล่า /蜀味串串 正宗麻辣好味

麻辣，很多華人心心念念的美味，其實在曼谷也能品嘗得到。

【記者傅天美/曼谷報導】旅泰20多年的邢老闆，剛到泰國時在連鎖酒店當中餐廳廚師，輾轉改以旅遊為主業，因為疫情的影響多了空閒時間，索性將中國經營多年且開設了多間分店的麻辣鍋串串香引進曼谷，希望藉此讓更多當地泰國人吃到正宗的麻辣美食，也一解遊子們對家鄉味的思念。

去年底才開幕，หนึ่งหม่าล่า /蜀味串串卻已累積了不少忠實客戶，住附近的食客外，又以自中國歸來的泰國人，和口耳相傳慕名而去的在地華人居多。而要擄獲這些老饕的味蕾，靠得正是貨真價實的鮮香好滋味。

底料是麻辣鍋的靈魂，對中國各地麻辣很有研究的邢老闆說道「店內麻辣底料屬於香著稱的成都口味，從國內原汁原味運送來泰，有牛油和植物清油兩種獨家特製湯底，麻度、辣度、油度都可以調整。」至於白鍋部分，目前有用雞骨和豚骨熬製，還加了枸杞、紅棗，看似牛奶的香甜濃稠高湯鍋；以及口感較清爽且養生的番茄鍋。

配料部分，為求新鮮，幾乎都是當日採購，其中牛肉和黑豬肉更是不惜成本，進價比同樣肉品貴了一半，涮約50秒後入口果真是鮮嫩又有嚼勁。還有不容錯過的鴨腸、牛毛肚、豬筋、牛筋、鮮魚片、手工蝦餃等，以及各式火鍋料必備的蔬菜、菇類、豆類製品。就連醬料也十分講究，天天現做自炒碎花生、自製花生醬，蒜、蔥、辣椒…也全看得出吃得出新鮮度。

單一底料259泰銖、鴛鴦鍋底料359泰銖，每串5泰銖的串串香，40至180泰銖不等的自助火、烤配料，價格相對合理親民。空間寬敞明亮，巧妙融合了現代摩登和中國元素，外場和內場包廂區共可容納約120人。鍋具、餐具乃至一次性使用的圍裙，都從中國訂製運來，菜單也貼心印有中泰文。處處用心的餐廳，真心推薦，公司團體聚餐或和親友相約大快朵頤都很適合。

หนึ่งหม่าล่า /蜀味串串

電話：02 301 0887

地址：หนึ่งหม่าล่า ซ. ประดิษฐ์มนูธรรม 19 Khlong Chan, Bang Kapi District, Bangkok

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