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【中國新聞組／北京19日電】中國面對新冠本土疫情仍堅持「清零」策略，北京自今年「五一」連續假期起要求餐飲禁止內用。為了補救內用業績掛零的困境，許多業者想方設法增加外帶訂單以維持營運。一家餐廳把廚師兵團從廚房搬到人行道邊，讓師傅當街上演傳統名菜「北京烤鴨」片鴨秀，業績大增，生意甚至比此前仍可內用的時候更好。 路透報導，北京餐飲業者從今年5月起一律不得提供內用，賣北京烤鴨的餐廳也沒辦法向饕客施展桌邊片鴨秀，看不到酥脆多汁的烤鴨一片片切下來的過程，吃烤鴨也就少了一大趣味。 據報導，北京一家餐廳「紫光園」（譯音）的經理想出一招，請廚師們在餐廳臨街搭建的臨時廚房「操刀」、替外帶烤鴨的客人現場片鴨。 這招的確有效，等著取外帶餐點的顧客就在人行道上排隊。鄭姓經理說：「我們的北京烤鴨銷量不減反增，甚至比這一波疫情防控措施開始之前還要好。」 他說，「現烤、現片、現賣」的策略，頗有吸引顧客的效果。 來買烤鴨的顧客趙小姐說，防疫期間她的首要任務就是替家人張羅吃食，不過，她也很欣賞餐飲業者這種為了維持老派講究所付出的心力：「平常到餐廳吃飯，不僅僅是為了吃，大家也想感受一下服務。」紫光園顯然押對寶了，生意大有起色。 |
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