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京餐廳禁內用 片烤鴨改街邊秀

2022-5-20 05:00| 发布者: 川页顺子| 查看: 2181| 评论: 0

【中國新聞組/北京19日電】中國面對新冠本土疫情仍堅持「清零」策略,北京自今年「五一」連續假期起要求餐飲禁止內用。為了補救內用業績掛零的困境,許多業者想方設法增加外帶訂單以維持營運。一家餐廳把廚師兵團從廚房搬到人行道邊,讓師傅當街上演傳統名菜「北京烤鴨」片鴨秀,業績大增,生意甚至比此前仍可內用的時候更好。

路透報導,北京餐飲業者從今年5月起一律不得提供內用,賣北京烤鴨的餐廳也沒辦法向饕客施展桌邊片鴨秀,看不到酥脆多汁的烤鴨一片片切下來的過程,吃烤鴨也就少了一大趣味。

據報導,北京一家餐廳「紫光園」(譯音)的經理想出一招,請廚師們在餐廳臨街搭建的臨時廚房「操刀」、替外帶烤鴨的客人現場片鴨。

這招的確有效,等著取外帶餐點的顧客就在人行道上排隊。鄭姓經理說:「我們的北京烤鴨銷量不減反增,甚至比這一波疫情防控措施開始之前還要好。」

他說,「現烤、現片、現賣」的策略,頗有吸引顧客的效果。

來買烤鴨的顧客趙小姐說,防疫期間她的首要任務就是替家人張羅吃食,不過,她也很欣賞餐飲業者這種為了維持老派講究所付出的心力:「平常到餐廳吃飯,不僅僅是為了吃,大家也想感受一下服務。」紫光園顯然押對寶了,生意大有起色。


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