可食用保鮮膜 助延長農產品保質期

【編譯黃聖／曼谷報導】宗汶皇家大學研發易於分解並且能食用的保鮮薄膜，可有效將食品和農產品的保質期延長4個月，既安全又環保。

可食用保鮮薄膜的研發，符合當前的環保趨勢以及致力於用現代科學知識武裝廣大農民的目標，通過進行現場試驗，升級相關技術，並積極參與對資源環境的保護，將成果擴展到工業部門，通過利用保鮮膜對樹上的果蔬進行包裹，以及作為產品包裝膜和塗層，在未來形成創新影響和創造經濟競爭力，這與推動可持續目標地區發展的政策和BCG經濟模式相一致；可食用和可生物降解保鮮膜因此應運而生，該保鮮薄膜由蛋白水解物製成，可用來包裹食物和蔬果，其亮點包括可延長農產品保質期至少4個月，用蛋白質溶液塗在農產品上可減少水分蒸發並防止蟲害，對人類和生態系統安全無害，大大減少塑料的使用及比較容易分解等。

宗汶皇家大學科學技術學院空薩達博士公開了利用蛋白質水解物增強食用蛋白質食品防腐劑性能的研究成果，該研究獲得科學研究與創新基金的支持，他和團隊一起共同開發了用於農業和家庭的可食用和可生物降解保鮮膜的配方和生產工藝，目前正在將其開發成為可用作食品和農產品包裝膜的可能性，以減少使用塑料製品，包括能有效減少農產品水分蒸發的配方和生產工藝，並在一定程度上防止蟲害。

目前，環保產品和包裝的使用在世界範圍內受到廣泛關注，提倡減少塑料製品的使用可能還不夠，所以有必要盡可能使用可生物降解材料；研究團隊共同開發了一種以明膠為主要成分製成的天然可食用和可生物降解塗層和薄膜，並添加了蛋白質水解產物，如牛奶、藻類和豆粕等；在降解過程使蛋白質通過酶蛋白使分子變小，然後與甘油混合結合形成聚合物。一共研發了2種原型，包括塗層粘性液體和薄膜。

可食性保鮮薄膜的研究開發原理：

以澱粉為主要原料，澱粉聚合物的特性能使薄膜變得柔韌，而由蛋白質製成的薄膜在各個方面表現都不理想。但研究發現，水解肽可以提高溶解度，從而使聚合過程中的分子排列更加完整。

塗層的特性比較粘稠、透明，能很好地附著在水果表面。如果在塑料生產過程中加入添加劑，並適當調整製備條件，將能夠形成高度柔韌的薄膜。

該項目的聯合研究員拉披攀助理教授和琳蘭佩博士表示，在實驗室和實地模擬農業生產情況時，原型薄膜看起來與塑料薄膜相似，在視覺上很難區分。

塗層性能：能很好地保護樹上的果蔬；薄膜可用於包裝蔬菜、新鮮水果和加工過的水果和蔬菜，保護水果不受昆蟲、光照、震動和灰塵等環境影響，使果蔬能保存120天不變質，有助於保存食物；薄膜可承受高達4公斤的重量和壓力；薄膜不耐日照高溫和泡水，但其中的一些特性已經是生物技術時代食品包裝紙的標配；薄膜能完全溶於水，無任何殘留；所有溶解的有機化合物，對人類和生態系統都是安全無害的。

如果在日常生活中普及推廣，預計將從家庭、社區開始，然後再擴展到工業領域，以幫助減少塑料製品的使用。