智慧鹽農採用「金字塔型創新技術」生產海鹽

【編譯黃聖／曼谷報導】農業與合作社部農業促進廳廳長披拉攀透露，泰國7個府治的海鹽生產面積約為4萬7210萊，每年產鹽約50萬噸。但目前大部分鹽仍按照世代相傳的傳統農耕方法來進行生產，只有一些農民採用帆布覆蓋鹽田表面的技術來生產海鹽，這使得清澈白海鹽的產量有所增加。

來自龍仔厝府的智慧鹽農彭鑾是將傳統智慧與創新結合的一個典型例子。此前，他開發鹽耕地75萊，但在收到關於改進生產流程的建議後，通過在鹽田中鋪上食品級（Food Grade ）帆布，以增加海鹽產量、降低成本，並提高海鹽的質量。目前每年的海鹽產量為1600噸，分為白鹽800噸，中鹽800噸。

披拉攀表示，當彭鑾將其擁有的良好農業規範標準知識應用於鹽田後，直到去年才通過了海鹽生產農業規範認證（農業9055-2019認證）；同時還參與由農業推廣廳促進和設立的國有企業生物農業與地方智慧管理項目，以接受營銷和產品加工方面的知識轉移，並提高產品的價值，以及規劃生產發展可持續的全海鹽營銷；並與布沙拉蓬博士一起開發和創建「Salté」海鹽品牌。該海鹽產品具有金字塔型鹽晶體特徵，這是由專家研製發明的生產流程，使海鹽醇厚並具有微甜的味道，比較適合烹飪和調味；同時還獲得了HACCP、GHP、HALAL、FSSC 22000和FDA等生產標準認證，年產能達到48噸，創造超過260萬銖的產值。

披拉攀還表示，彭鑾是開發各種包裝形式鹽產品的農民代表，他們擁有一套從上游、中游、下游的完整循環體系，以謀生為目的，立志為子孫後代傳承海鹽生產技術，並使這一職業在龍仔厝府和泰國得到永續傳承。