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【編譯黃小寶／曼谷報導】銷量創歷史新高！「Sizzler」無畏遍布全城的牛排店競爭，憑藉客流量增長實現兩位數增長，明年計畫全面升級沙拉吧，打造競爭對手無法複製的強項。 隨著泰國牛排市場的多樣化，競爭也變得愈發激烈，即使是擁有多年品牌根基的「Sizzler」牛排連鎖店也無法置身事外。儘管Sizzler品牌形象堅實，但消費者行為的快速變化迫使品牌無法停滯不前。 在2024年，Sizzler總經理阿尼魯表示，這是一個通過差異化牛排概念突出的年份。第一季推出以巴黎為主題的活動；第二季帶來德州風情；第三季轉向德國風格；第四季則呈現加拿大風味的牛排菜單。 今年，Sizzler專注於通過核心產品來推動銷售，即主要菜單占比從原來的80%提高到90%，季節性菜單僅保留10%的份額。值得注意的是，今年的銷售增長主要來自核心菜單，而非短期推出的季節性菜單。此外，母親節和品牌創立的「起司吐司月」等特別活動也推動了銷售，特別是在9月實現了顯著增長。 阿尼魯透露，自2024年1月至11月22日的銷售額年增15%，創下Sizzler歷史新高。同時，客戶數量較去年增加了約25%。這種增長不僅歸功於品牌策略，包括通過吉祥物的宣傳，以及通過核心菜單拉動銷售，還得益於「實惠價格」的策略，成功吸引了上班族將Sizzler視為日常午餐選擇，而不僅僅是在特殊場合才前往用餐。 不過，管理層認為Sizzler的「主角」並不僅僅是牛排，因為「沙拉吧」是其獨特標誌，目前市場上還沒有其他品牌能夠做到。因此，明年Sizzler將更加重視沙拉吧，初步計畫提升部分原材料的品質，使其更加高端，並根據顧客需求加入「超級食物」（Superfood）。 阿尼魯透露，有顧客反饋希望能用健康、對身體有益的食材自行製作沙拉。2025年第一季度，這一改變將更加明顯。「競爭對手越來越多，他們在牛排領域與我們競爭，但有一點他們無法超越我們，那就是沙拉吧。沙拉吧讓我們在牛排市場中脫穎而出。現在，競爭者的種類非常多，甚至一些非牛排品牌也開始賣牛排。因此，我們必須打造自身差異化。除了奶酪吐司，我們的另一個優勢就是沙拉吧。我們的沙拉吧不限量，價格實惠，選擇多樣化。我們需要進一步優化這一部分，將流行的元素融入沙拉吧，並計畫未來對其進行改造和擴展，同時研究更多新內容。」 管理層還提到，「沙拉吧」是必須更加重視宣傳的優勢。從顧客的表現來看，無論點什麼菜，幾乎都會問及沙拉吧。如果推出牛排或其他菜品的促銷活動，顧客也會詢問是否包含免費沙拉吧。明年，Sizzler將重新聚焦這一領域，讓消費者更好地理解其性價比。目前，僅消費沙拉吧的顧客比例達30%。 目前，Sizzler在全國共有65家分店，今年新增了2家，分別位於One Bangkok和Central Nakhon Pathom。明年計畫再開3家新店，選址將涵蓋曼谷及外府地區。至於吉祥物的推廣策略，將會繼續執行，進一步提升其與Sizzler品牌的關聯認知。儘管明年將對沙拉吧進行升級，但暫時沒有計畫推出其他新吉祥物。 |
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