喜食生蠔者 當心中毒

2006-09-30 11:23:49 作者：udnbkk51 来源：| 浏览次数：0

【本報訊】食藥委秘書帕迪昨天（29日）提醒喜好生食生蠔的民眾要注意預防食物中毒，指生蠔等海產普遍帶有「副溶血性弧菌」，易感染人體消化道，引致腹瀉和發燒等食物中毒症狀，高齡體弱者要特別注意，而有肝病、腎病、癌症、糖尿病、愛滋病等患者更不適宜生食鮮蠔，以免傷害身體健康。

帕迪表示，最近得到的美國食藥委資料表明，美國紐約、華盛頓等州發生生食鮮蠔而引起食物中毒的事件增多，發現鮮蠔所帶的副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是引起食物中毒的禍首，建議消費者要食用煮熟的蠔，特別是體質弱或有疾病者不要冒險食鮮蠔。

帕迪表示，「副溶血性弧菌」是一種嗜鹽弧菌，普遍存在于海洋環境及海產食物上，屬於常見引致食物中毒的細菌。在攝氏75度或以上，經數分鐘的烹煮可將該細菌殺死。「副溶血性弧菌」所引致的食物中毒潛伏期約4-30小時，通常是12-24小時。病症主要是腹痛、腹瀉及嘔吐，有時會出現輕微發燒症狀。主要通過食物傳染，人類食用生的或未經煮熟的海產，或被污染而未有再翻煮的熟食而傳染。人們用來儲存食物的冰箱也容易發生細菌交叉傳播的環境，因此食用冰箱內的食物一定要注意先加熱消毒。