獨尊義大利菜 洋食禁入米蘭

2009-02-01 10:51:11 作者：udnbkk51 来源： 浏览次数：0

【本報綜合報導】義大利西北方城鎮盧卡自本周開始，禁止新的外國菜餐廳開張。義大利農業部長為這項措施鼓掌叫好，表示「我們支持保留傳統，並維護自己的文化。」這項政策1月30日也擴及義大利北部的倫巴第省，以及該省首府米蘭。

英國泰晤士報報導，義大利中央政府、盧卡、米蘭都由中間偏右的政黨「北方聯盟」執政，因此「義大利人吃義大利食物」的政策受到中央政府支持，執政黨並反對在義大利的城市建造清真寺。

農業部長薩伊亞表示，那些被允許供應印度烤肉串、日本壽司和中國餐點的餐廳，應該停止進口魚和肉，只使用義大利的原料；「我偏好家鄉維內多的菜餚，甚至拒絕吃鳳梨」。

不過，左派人士和重量級的烹飪專家認為，這是「烹飪上的種族主義」。名廚卡斯帖拉尼認為，「世界上沒有任何一道菜不是源於混雜的烹飪技術、食材和口味，這些技術、食材、口味伴隨著時間的推移，因文化的遭遇和交融而形成」。

卡斯帖拉尼說，很多被視為義大利菜的食物，其實是引進的。例如，做為義大利麵醬料成分的「聖馬爾札諾」（San Marzano）番茄來自秘魯，義大利麵被認為是由馬可波羅從中國引進，甚至橘子和檸檬都來自阿拉伯世界。

卡斯帖拉尼指出，這項禁令顯示出對於其它種族的不容忍和仇視，這對以販售外國菜謀生的移民也是一項打擊。目前光在米蘭地區就有668家外國菜餐廳，一年間成長了30%。

義大利在過去一周發生了多起攻擊外國移民的事件，在此之前，6名羅馬尼亞人被控在羅馬郊區輪姦一名義大利女孩而被逮捕。