消費者怕核 日式餐廳業績下滑
2011-04-07 12:30:46 作者：udnbkk51 来源： 浏览次数：0
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【本報訊】日本核電站爆炸事件，使民眾擔心當地食品遭受幅射污染，對泰國日本餐飲業造成巨大影響。面對日益下滑的業績，日本餐飲業者紛紛澄清日本非原料進口地及改變市場策略，力求增加消費者對日本餐廳的信任，以拉升下挫的銷售。
Fuji集團總裁德查谷透露，Fuji日本餐廳的原料進口自世界各地，魚肉如三文魚，主要自挪威、智利及蘇格蘭進口；牛肉主要自澳大利亞進口；其他原料主要和歐洲供應商購買；部分產品如沙拉醬、蝦子等從在泰國生產的日本工廠購買；日本大米方面，由Fuji公司靡下的Tanagrand公司在清萊生產，並供應給Fuji各分店使用。
德查谷指出，從日本進口的食品僅有綠茶和海帶，目前的庫存已在6個月前進口，足夠供應到明年，同時為Fuji公司供應綠茶的種植地遠離宮城達600公里。Fuji在下次進口將進行嚴格檢查，並要求對方提供安全證明，如果發現受核輻射污染將立即停止進口。為防患於未然，公司將考慮在泰國及中國尋找綠茶供應商。
德查谷表示，核輻射事件對Fuji公司的影響不大，近期平均每日每分店的客戶達700-800人次。公司將按原計畫增設分店，預計今年至少新開12家分店，首季已開設3家，分別位於合艾蓮花超市、清萊的中央百貨、藍茵塔Morini商場，預期直到年底分店總量將增至77家。
除在泰國經營餐飲業外，Fuji集團在日本東京擁有6家曼谷廚房（Bangkok Kitchen）的泰國餐廳，因電力供應不足及日本國民心理因素影響，使外出就餐人數減少，但預計1-2個月後該問題將逐漸得到緩解。
上述負面影響預計將不會對Fuji集團的業績造成嚴重影響，看好今年銷售將達到60億銖，年比增長10％，可分為日本食品50億銖及綠茶10億銖。
味集團（OISHI）副總裁佩山表示，為應對核污染問題，OISHI的食品將從源頭起嚴格把關，即從日本工廠起開始嚴查，送到泰國後將再次檢查，因為運送過程中可能受到空氣變化、或核輻射影響，如果檢查有異將立即送回。
OISHI日本餐廳的食物從全球多個國家進口，魚肉主要從挪威及智利進口。從日本進口的產品主要為乾貨，而日本也是從中國、韓國及其他第3國進口，因此OISHI的食品原料主要來源為韓國、台灣及歐洲。
佩山補充道，消費者擔心核輻射將會污染植物，但植物吸收污染物質需要一定的時間，並不會立刻見效，此後受污染的植物會死掉，所以請民眾不要過於擔心。OISHI的食物都將經過嚴格的檢查，請大家放心食用。
Yayoi餐廳職員表示，日本核電站事件，使該店的業績下滑10-20％，因為消費者不放心從日本進口的原料，但店內的原料絕大多數產自挪威和泰國。
Ootoya餐廳也指出，日本核洩漏初期對該店業績的影響巨大，但目前情況已經逐漸好轉。Sukishi餐廳透露，目前暫停從日本進口，轉向自歐洲進口原料。
市場消息指出，消費者普遍擔心日本餐廳的食品遭受核輻射污染，尤其是喜愛日本食品的民眾，導致各日本餐廳的消費者減少。為此，多家日本餐廳推出優惠活動，刺激民眾增加消費。其中，Fuji推出新菜單，為客戶提供更多的選擇，並且提供10-15％的特惠折扣；Shabushi也為祭出10％減價優惠，會員的降價幅度更提高到15％。
衛生部長朱林表示，衛生部長指示食品藥物監管局密切控管從日本的進口，並進行抽樣檢查。3月16日至4月4日共抽檢204個樣品，其中141個樣品檢驗無異常，上述樣品主要為生魚。剩餘的蝦、海帶及草莓等正在等待檢驗結果。
此外，衛生廳讓食品藥物監管局出台嚴格的進口規章，規定從日本宮城、群馬、茨城及東京等12個城市進口的產品，必須附有核物質檢測報告，含量不能超過泰方的規定，同時還必須通過ISO 17025驗證，並在進口前1天提報。從日本其他地區進口的產品，也必須附上日方的產品品質擔保書，並進行嚴格檢查。
