端午佳節 華裔家庭肉粽飄香
2013-06-12 11:42:11 作者：udnbkk55 来源： 浏览次数：0
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【新華社曼谷11日電】兩片芭蕉葉折成碗狀，一顆芋丸放在碗底，蓋一片香菇，撒幾粒鹹菜末，加入炒好的糯米，再填進一塊五花肉、半個鹹蛋黃、兩片香腸，將芭蕉葉折過來折過去，蓋住這滿滿的一包食材，還未下鍋蒸熟，屋子裏已是粽香飄飄。
為了迎接12日的端午佳節，泰華裔乍薩娜全家人要在一天之內做出幾百個粽子，這將是他們整個6月裏最忙碌的一天。今年29歲的乍薩娜是第三代華裔移民，她的中文名字林娜娜。70多年前，她的祖父母從中國福建省來泰國做生意，繼而結婚生子、繁衍後代。時隔3代人，這個華裔家庭還流傳著端午節的包粽子的傳統習俗。
娜娜的媽媽已經60多歲，是遠近聞名的粽子專家。每年端午節，遠親近鄰都會順著粽香摸到她家討粽子，也有人買好所需食材送來「訂做」。娜娜媽說，每年她都要製作二三十公斤粽子。她說，製作工序的第一步是炒米飯。蒜末熗鍋，幹蝦仁、花生粒炒香，倒入來自泰國北部清邁的糯米，再加入鹽、五香粉、胡椒粉等調料，幾下翻炒後，香味四溢。炒完的米飯和其他粽子材料擺放在一起，就進入包粽子環節。包好的粽子用繩子繫緊，挂在桌邊一串串格外誘人。等大鍋裏的水燒開，就可以把粽子放進去煮。
娜娜媽介紹說，她家裏習慣做這種肉粽，但也喜歡吃外面買的甜粽。這兩種粽子在曼谷都可以很容易買到。臨近端午節，不僅在唐人街，曼谷的大街小巷、大型超市、商場都有粽子出售。每年唐人街還會舉辦吃粽子比賽、包粽子展示等活動。而除了華裔家庭，普通泰國人也都知道並且喜歡吃這道中國傳統飯團。
粽子的泰語發音為「漲」，娜娜媽說這是由潮汕話的粽子「壯」衍變而來，因此粽子在泰國寓意身體強壯、健康。在端午節當天，娜娜家一早會先向祖先的牌位敬獻粽子，然後全家人圍坐桌邊吃粽子，祝福彼此身體健康、幸福快樂。娜娜說，她還會將這一門手藝傳承給下一代，讓這些古老的文明一代代傳承下午。
