衛部新法規﹕廚師必戴手套
2013-09-20 13:29:17 作者：udnbkk55 来源： 浏览次数：0
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【本報訊】衛生部衛生廳準備出台新的部級法規，規定飯店等大型餐飲場所的掌勺廚師必須戴手套烹飪食物。同時衛生部還將調整食品安全標準，於明年1月1日正式實施。
衛生廳長蓬貼醫師昨天（19日）表示，衛生部長期以來一直在宣導廚師在每次烹飪食物時都必須要戴手套，減少病菌傳染，但效果一般。為了將廚師烹飪行為規範化，衛生部將於明年1月1日開始實行新的食品安全新標準，規定曾經獲得食品安全金牌的飯店等大型餐飲場所，每一位廚師在烹飪食物時必須戴手套，同時規定廚房內必須具備洗手池和漱口池，規定一個洗手池必須具備30個漱口池，一間衛生間須具備30個蹲位。此外，還需要具備農藥殘留測試設備。
蓬貼指出，廚師是否按照規定戴手套問題，衛生部將交由各府市政和鎮級部門負責檢查和監督。如果發現任何飯店不按照食品安全新標準執行，相關部門有權立即撤銷其「乾淨食品好味道」的標識。
