衛生部：雞蛋不可生吃
2014-10-09 10:04:01 作者：udnbkk55 来源： 浏览次数：0
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【本報訊】對於究竟是吃生雞蛋還是熟雞蛋更有營養問題，社會上民眾都是各持一派，有的人喜歡喝生雞蛋，認為可以補身體，易消化，其實適得其反。衛生部長拉察達醫師昨天（8日）表示，建議民眾少吃最好不吃生雞蛋，因為可能帶有微生物細菌，吃雞蛋的量也要合適且搭配其他食物，以達到攝取均衡營養的效果。同時建議父母烹調蛋類食物時，加入蔬菜以吸收所需的素纖維。
拉察達醫師表示，雞蛋及加工品發展委員會規定每年10月的第2個星期五為「世界雞蛋日」，今年的世界雞蛋日是10月10日。做出該規定的目的是為了促進雞蛋消費，因為雞蛋富含蛋白質，價格低、易購買、營養價值高。每個雞蛋可以提供80大卡的熱量、7克蛋白質，人體所需的各種氨基酸、礦物質和維生素，包括鐵、鈣、磷、維生素A、維生素1、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E、葉酸、卵磷脂、葉黃素和玉米黃質。
但對於究竟是吃雞蛋好還是熟雞蛋好，衛生部不建議吃生雞蛋，因為生雞蛋可能帶有各種微生物細菌，而生雞蛋蛋清中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素能與生物素在腸道內結合成難以被人體消化吸收的化合作，引起人體缺乏生物素，而抗胰蛋白酶又會妨礙蛋白質的消化。
他還表示，雞蛋營養適合各年齡階段的人群，6個月的嬰兒最好是半個熟雞蛋黃配米粉餵食，可以從少到多逐步增加進食雞蛋的量。7個月以上嬰兒到學齡兒童每天可以吃一個雞蛋，成人每周至少應吃3-5個雞蛋，但如果高血脂則可能只吃1-2個雞蛋，或者只吃蛋白，或者遵從醫生指導，避免身體攝入過多脂肪。同時也不能只吃雞蛋，而是要將就營養均衡，養成好的進食習慣，減少吃過甜、鹹、油膩食物，多吃蔬菜水果，保持良好的鍛煉習慣。
关键词：衛生部：雞蛋不可生吃
