親愛的， 我把名菜變簡單了

燒燴澳洲犢牛膝佐香料

及番茄紅花燉飯

做法：

擅長西式料理的陳萬欽說，這是一道非常義式、非常米蘭的美食。他會先以小火將帶骨犢牛小腿肉煎至金黃，加入新鮮蔬菜如西洋芹、番茄、紅蔥、紅蘿蔔等，將其置入烤爐中以中低溫燉煮1小時，灑上檸檬皮及柑橘皮，將生米與番紅花及奶油混合後煮至八分熟，加上起士使其味豐鮮美，一道新鮮自然及道地的義大利菜就此呈現。

【專家檔案】

陳萬欽

1993年 新加坡君悅酒店廚務培訓員

1997年 新加坡君悅酒店副主廚

2000年 新加坡君悅酒店主廚

2007年 北京柏悅酒店行政副主廚

2010年 新加坡君悅酒店行政副主廚

2013年 台北君悅酒店執行總主廚

燒烤豬肋排配炸薯條、洋蔥圈、高麗菜沙拉

做法：

豬肋排 (黑豬)要好吃，在於豬肉的前置作業；先汆燙去除肉腥味，再加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、茴香、檸檬葉、百里香、黑胡椒粒的高湯中煮至七分熟，再抹上BBQ醬放入真空袋醃漬，烤箱烤約20分鐘，充分入味即可上桌。

窯烤蘋果卡仕達派、鹹味焦糖冰淇淋、新鮮莓果

做法：

有別於一般蘋果派的濕潤口感，窯烤後的蘋果派多了幾分派皮酥彈的香氣，且特別使用頂級材料所做出來的派皮，口感Q彈有嚼勁，搭配手工自製蘋果乾與新鮮莓果綜合的酸甜，以及手工自製焦糖冰淇淋與卡士達內餡交織的滑潤口感，讓味蕾充滿多層次的享受，教人吮指再三，意猶未盡。