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草地好食光 野餐料理

2016-4-30 09:00| 发布者: 潘哆狸| 查看: 326| 评论: 0

草地好食光 野餐料理


到了春夏適合在大自然野餐的時節!

基於「獨樂樂不如眾樂樂」,藉由小巧易攜的鹹甜點、輕食等料理型態,在「吃」與「製作」中,共享和親友的歡樂時光。

草地好食光 野餐料理

DIY 初戀藍莓塔》--------------

草地好食光 野餐料理


Step 1  甜派皮製作

A、將低筋麵粉160g、糖粉30g及鹽1/4匙混合攪拌均勻

B、再加入無鹽奶油80g,攪拌奶油切至細小塊

Tips:切勿浸手,以免手溫讓奶油融化,成品口感會像餅乾

草地好食光 野餐料理


C、加入奶蛋汁(蛋黃1顆、牛奶20g)

D、迅速用手握成一團,切勿揉捏,放入冰箱冷藏30分鐘

E、派皮約300g,建議分成4個75g馬芬杯,以上火190度C、下火180度C,預熱20分鐘烤30~35分鐘即可

草地好食光 野餐料理


Step 2   藍莓派內餡(布丁餡)製作

A、混合牛奶35g、奶油35g、香草籽1g,以最小火煮約10分鐘,呈濃稠狀

B、混合細砂糖75g、低筋麵粉20g、全蛋2顆及玉米粉8g,加入A後放置冷卻

C、打發鮮奶油150g,乾性發泡,打至倒 置後不會掉下來,再加入提味用白蘭
       地或萊姆酒20g

將ABC混合甜派皮烤好後,注入布丁餡,在上層放置藍莓即可(亦可以喜愛的水果取代),撒上適量糖粉替外表加分!

Tips:建議購買冷凍進口藍莓,退冰即可料理;若買新鮮藍莓,須另做處理。

草地好食光 野餐料理


歡樂鮭魚派

Step 1 鹹派皮製作

製作過程同甜派皮,但成分略微調整

A、以低筋麵粉160g、鹽1/4匙混合攪拌

B、再加入無鹽奶油80g,攪拌奶油切至細小塊即可

C、加入蛋黃1顆及冷水20g,用手握成一團,切勿揉捏,放入冰箱冷藏30分鐘

D、派皮約300g,建議製成4個75g放入馬芬烘烤杯,以上火190度C、下火 180度C,預熱20分鐘後,先烤20分鐘,加入接下來介紹的「炒料」及「奶蛋汁」,再烤15分鐘即可

草地好食光 野餐料理


Step 2 奶蛋汁製作

將全蛋4顆、蛋黃1顆、牛奶100g及鮮奶油 100g混合攪拌

草地好食光 野餐料理


Step 3 炒料

熱鍋後將洋蔥炒至微焦,釋放甜味,再依序放入切塊鮭魚、玉米筍、少許迷迭香提味、適量白胡椒、花椰菜即可

草地好食光 野餐料理


菇菇米漢堡

材料:

香菇、壽司飯、薑汁燒肉

作法:

A、以米加醋及糖,煮成壽司飯。

B、取薑磨成薑泥,加醬油、味醂、白糖,炒豬肉片(牛肉、羊肉亦可)。

C、取新鮮香菇數個,去蒂後,蕈傘朝上,先放薑汁燒肉片,再取壽司飯捏緊置上鋪平。

D、放入烤箱以180℃烤約3分鐘。取出略降溫之後,即可完成。

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