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[文與圖／張翡珊、洪彩鑾] 白飯如同隨時在找他的好朋友，看誰能和它配得好， 而以下這些菜色，就是襯托白飯的好角色， 順口的好滋味，總能讓我們吃飯時加添風味！
長豆炒麵腸 >------------------- 材料： 長豆300克，麵腸300克，薑20克 調味料： 油1大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙 麵腸醃料： 醬油1大匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許 做法： 1.食材洗淨，長豆切小段，麵腸切小丁狀，加入醃料入味（約30分鐘），薑切末。 2.冷鍋入1大匙油，開小火慢慢爆至薑微黃，再倒入醃好的麵腸煎至微焦，再放入長豆炒至入味，加水炒至軟後調味即可。 貼心小叮嚀： 麵腸可用豆干替代，或是耐煮的食材，如：香菇、杏鮑菇等。
自製好吃滷味 >------------------- 材料： 白豆干8片、蓮藕300g、杏鮑菇250g、牛蒡150g、薑3片 調味料： 冰糖1大匙、醬油8大匙、八角3顆、花椒1大匙、甘草2片、黑胡椒粒2小匙 做法： 1. 食材洗淨，白豆干切斜刀片，牛蒡、薑切片，蓮藕、杏鮑菇切滾刀。 2. 冷鍋加1大匙油開小火，爆香薑片、八角、花椒、冰糖，再加入醬油至冰糖融化 3. 放入豆干、蓮藕、杏鮑菇、牛蒡拌炒至上色（約十分鐘），加入黑胡椒粒、甘草片及水淹過食材，以中火煮滾約20分鐘。 4. 盛起放入電鍋，外鍋加一杯半的水煮至跳起（水量以電鍋大小為主），燜十分鐘即可。 貼心叮嚀： 1. 做滷味的食材要選擇耐煮的。 2 傳統的做法要用小火慢煮，一邊顧一直滷至入味，用電鍋是一種好方法，省去烹調時間與人力。 3. 滷汁可以過濾後用來炒飯、麵、米粉。或例如：400CC的滷汁加20CC的在來米粉混合拌勻，以小火攪拌煮成稠狀成沾醬。 5. 沾醬可用於蘿蔔糕、素圓、關東煮等。喜愛重口味者，可加辣椒醬拌煮。
甜菜根嫩薑片 >------------------- 材料： 嫩薑二斤，甜菜根半顆，酸甜梅六粒，鹽一大匙。 漬汁： 二砂糖200克、白醋200CC、水200CC，一起略煮（不用煮至開）放涼即可。 做法： 1.嫩薑洗淨晾乾，切片，用鹽抓至軟去水備用。 2.續入甜菜根片，酸甜梅和漬汁，抓揉至成均勻紅色，放入冰箱冷藏二天，即可食用。 （本版內容由人間福報提供）
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