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記者邱瓊平／報導 食譜提供／雲品溫泉酒店 絲瓜全年皆可栽培，夏季是主要產季，在炎炎夏日多食用絲瓜，清涼降火好處多。台灣雲品溫泉酒店中餐廳主廚建議，絲瓜水分多，且帶有甜味，烹調應該以簡單為主，不要加太多調味料，蓋過絲瓜的清甜原味，只要用水煮再加點鹽巴，或加百合、銀耳清炒，就相當好吃。 台灣農糧署表示，絲瓜有豐富纖維，且含有鈣、磷、鐵及維生素B 、C等多種營養成分，具有清熱涼血效果。民眾選購絲瓜時，最好挑選果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，且表皮突起部分完整無傷痕，果實完整無裂口的絲瓜。 台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說，絲瓜翠綠鮮嫩、清香脆甜，是很受喜愛的蔬菜之一。絲瓜的養分不亞於其他葉菜類，尤其含有干擾素的誘生劑，能刺激人體增強免疫，還有抗病毒及防癌功能，絲瓜黏滑汁液也能幫助腸道蠕動改善便秘。 上湯絲瓜麵線 材料：絲瓜一條、枸杞少許、雞高湯3兩、鹽少許、糖少許。 作法： 1.將絲瓜去皮切絲、用熱水汆燙備用。 2.雞高湯加少許鹽、糖煮開、加入枸杞。 3.將煮好的雞高湯淋在絲瓜上方即可盛盤。
百合雲耳炒絲瓜 材料：百合1兩、黑木耳1兩、絲瓜7兩、鹽2g、糖2g。 作法： 1.百合、黑木耳、絲瓜汆燙備用。 2.熱油鍋後將汆燙好的材料加鹽、糖一起快炒即完成。
翠玉牛肉煲 材料：牛肉片4兩、絲瓜5兩、辣椒8g、蒜末5g、薑5g、蠔油5g、醬油5g。 作法： 1.牛肉加米酒、太白粉醃過、過油備用。 2.絲瓜汆燙。 3.熱油鍋後加入辣椒、蒜末和薑爆香，接著加入蠔油、醬油與牛肉、絲瓜拌炒即可。
鮮蚵絲瓜烙 材料：鮮蚵10顆、絲瓜3兩、蛋3顆、地瓜粉2兩、蔥花1兩、鹽少許。 作法： 1.將鮮蚵加米酒去腥後汆燙。 2.絲瓜去皮去籽切丁汆燙。 3.3顆蛋加上地瓜粉、鹽少許打散。 4.熱油鍋，分別將絲瓜、鮮蚵與蛋依序下鍋炒熟即可上桌。
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