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食譜提供／日日幸福事業有限公司、二魚出版 記者彭宣雅／報導 鳳梨乳酪蛋糕食譜 使用六吋蛋糕模 食材： （A）乳酪蛋糕：奶油乳酪150克、糖粉75克、全蛋液1顆、香草莢醬適量、動物鮮奶油100克、檸檬汁10克、低筋麵粉10克、消化餅乾120克、融化奶油50克 （B）鳳梨果醬：鳳梨丁200克、砂糖80克、檸檬皮屑1顆、檸檬汁10克、水飴20克 作法： 1.將退冰的奶油乳酪切碎，並與糖粉用打蛋器打勻。分次加入全蛋液並持續與奶油乳酪打勻至微發狀，一次倒入香草莢醬及鮮奶油拌勻。 2.加入過篩後的麵粉拌勻，最後再倒入檸檬汁拌勻備用。 3.消化餅乾壓碎後與融化奶油拌勻，倒入模具並以湯匙背面壓實後冷藏定型。 4.將麵糊倒入模具中，烤盤中倒入冷水，以180度隔水烤焙40~45分鐘。 5.將切丁的鳳梨與砂糖以中火同煮，煮沸後轉小火並撈除雜質，煮至水分收乾後，加入水飴續煮至湯汁完全收乾，果醬呈現焦糖色後，倒入檸檬汁與檸檬皮屑調味即可。 6.於蛋糕上方淋上少許鳳梨果醬即可食用。
芋泥球12個 芋泥球 材料：芋頭275g、白豆沙180g、鮮奶油75g 作法： 1.芋頭去皮切片，放入電鍋中蒸30分鐘至熟軟。 2.趁熱用壓泥器壓成泥狀。 3.芋泥加入白豆沙拌勻，再加入動物性鮮奶油調整軟硬度。 4.用冰淇淋挖球器挖入鋁箔模，放冰箱即可食用。
布朗尼 材料：核桃75g、苦甜巧克力190g、無鹽奶油95g、全蛋100g、細砂糖65g、低筋麵粉48g、小蘇打粉1g、蘭姆酒10g 作法： 1.核桃切小丁，放進烤箱，上下火各150℃，烤20分鐘取出備用。 2.苦甜巧克力及無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。 3.全蛋、細砂糖拌勻。將融化的巧克力倒入，再加入過篩低筋麵粉、小蘇打粉，最後加蘭姆酒、核桃拌勻。 4.倒入模中，大約八分滿，表面可以再鋪一些核桃。 5.放進烤箱，以上火190℃下火180℃烤25分鐘。
5杯焦糖布丁 材料：(1)焦糖液－水30g、細砂糖60g、熱水（起鍋前）20g；(2)布丁液－牛奶200g、細砂糖30g、全蛋2個、動物性鮮奶油120g、香草筴適量 作法： 焦糖液－ 1.將水倒入鍋中，加入細砂糖加熱至咖啡焦糖色。 2.沖入熱水煮至糖化開，即可倒入瓶中。 布丁液－ 3.將牛奶加熱至邊緣冒泡泡即關火，加入細砂糖拌勻。 4.加入全蛋、動物性鮮奶油攪拌均勻。 5.將布丁液攪拌均勻後過篩，倒入烤瓶中。 6.放在烤盤中，外邊加水，放入烤箱以上下火各180℃，烤約20分鐘。
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