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記者 彭宣雅、鄧桂芬／報導圖／涂蒂雅提供 【泰國世界日報訊】一提到夏天，就會想到海邊，一到海邊，就少不了海產來打打牙祭，總讓遊客一吃難忘，其實，在家裡更可以自行採購新鮮海鮮來料理。台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍表示，海膽、貝螺類、石斑魚類、海菜等這個季節品嚐最合適。 黃景龍說，新鮮海產新鮮用蒸的最好，只要洗淨加點鹽巴、米酒、薑絲清蒸，就能吃出新鮮原味。除了清蒸，也可以用烤的，盡可能不要用滷的、炸的，因為過度烹調，就浪費了天然海產的鮮美。 台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，生鮮海產一定要煮熟，就算自己在家烹調，生食熟食砧板一定要分開，且摸過生鮮海產後，一定要把手洗淨再吃東西。 吳映蓉表示，夏天吃海鮮配啤酒是很棒的享受，但有痛風的人這樣吃，可能會讓痛風病情加重。此外，有慢性腎臟病的患者，應該減少蛋白質的攝取，一名60公斤的成年人，一天要吃六份蛋白質，一份的份量大約一塊白帶魚，有腎臟病的患者應該酌量攝取海鮮，才不會增加身體負擔。 蜜汁燒珍鱺魚頭 材料：珍鱺魚頭600g、紅蔥頭少許。 調味料：鹽少許、胡椒少許、蜂蜜適量、醬油適量、枸杞少許。 作法： 1.將珍鱺魚頭入鍋煎至金黃色取出備用。 2.調味料入鍋，加入紅蔥頭末煮開，放入魚頭至湯汁濃稠狀即可起鍋。
蔥油黃金鯧 材料：黃金鯧魚排1片、薑絲1大匙、蔥絲1大匙、蒸魚汁（醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙全部混合均勻）、橄欖油1大匙。 作法： 1.將魚洗淨排盤，鋪上蔥絲，薑絲。 2.入鍋蒸5分鐘取出。 3.將橄欖油加熱淋上即可。
蒜蒸鮮蚵 材料：鮮蚵200g。 調味料：鹽1/4茶匙、米酒2茶匙、蒜頭20g、橄欖油2大匙、蔥花20g、辣椒碎丁適量。 作法： 1.鮮蚵洗水濾乾備用。 2.蒜頭切碎備用。 3.熱鍋後加入橄欖油加熱放入蒜末，炒至金黃色備用。 4.鮮蚵灑上鹽與米酒後拌入蒜油，放入蒸鍋中蒸7分鐘。 5.取出後灑上蔥花、辣椒碎丁即可。
番茄海鮮湯 材料：蝦子4尾、文蛤10個、鱸魚片4兩、牛番茄250克、洋蔥150克、蒜頭10克、植物油10克。 作法： 1.蝦子、蛤洗淨備用；牛番茄、洋蔥切塊備用。 2.熱油將蒜頭及洋蔥炒香。 3.加入牛番茄拌炒致番茄出水且底部湯汁燒滾。（可將牛番茄壓軟，若鍋底開始有焦黑跡象，可加入些許水） 4.將蝦子、文蛤、鱸魚片放入湯 中煮熟即可。
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