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記者邱雯敏／專題報導 記者陳立凱／攝影 花一點時間，好好的為自己準備一頓美味料理，就是對自己最好的犒賞， 挑選幾道零難度的菜式，就算是料理初學者，也能營造自己專屬小確幸。 就算是一個人，也要好好吃飯。一般單身貴族，住在套房裡，不一定有廚房、瓦斯爐等設備，任職於博客來創意生活事業部的王品薰推薦示範的幾道菜，全都是靠電磁爐、一隻平底鍋就可以搞定的超簡單料理，可說是非常實用，更講究一點，現在也有小分量的電子鑄鐵釜鍋，煲湯煮飯一機搞定，甚至還有長得跟檯燈一樣大的抽油煙機，讓你在小套房煮食，不會滿身滷肉飯味。 蒜辣下飯泰式打拋肉 「泰式打拋肉的靈魂是魚露和檸檬」，王品薰說，但是一次買整罐的魚露，平常很難用到，建議可選擇半成品，像是泰國菜老師Laura推出的「泰式打拋醬」，混合了蒜頭、辣椒、紅蔥頭、蠔油和魚露製成，連蒜頭都不用自己切，節省很多做工。泰式打拋豬肉備料和實際烹調時間很快，是一道可以迅速上菜的下飯料理 材料：豬絞肉、九層塔、小番茄、紅綠辣椒少許、蒜頭兩顆、打拋醬 步驟： 1.九層塔洗淨、紅綠辣椒洗淨切絲、小番茄切對半、蒜頭去皮備用 2.起油鍋，爆香蒜頭，炒散豬絞肉 3.加入辣椒續炒 4.加入打拋醬和番茄繼續拌炒 5.起鍋前加入九層塔，以餘溫逼出香氣，擠上檸檬汁
泰式打拋肉是一道可以迅速上菜的下飯料理
泰式打拋肉材料
咖哩雞材料 口味多元日式咖哩雞 咖哩雞也是非常適合單身者的自宅料理，市售的咖哩塊選擇很多，偏好重口味可選印度咖哩，走清淡路線則可以選擇以水果為基底的日式咖哩塊，王品薰建議，煮好的咖哩最好放置一晚，可以讓風味自然熟成，所有食材吸飽咖哩香氣，拌飯、拌麵甚至搭配麵包都很合適 材料：咖哩塊、雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、花椰菜、水 步驟： 1.雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨切塊；洋蔥洗淨切丁 2.起油鍋，將洋蔥炒至金黃 3.續下雞肉拌炒至無血水 4.加入咖哩塊和水燉煮約30分鐘後，加入紅蘿蔔 5.最後加入馬鈴薯，煮至熟軟，湯汁自然濃稠即可起鍋
煮好的咖哩最好放置一晚，讓風味自然熟成 豐盛一餐中式滷牛肉 鹽麴是近年來在日本非常風行的調味品，王品薰指出，以米和鹽巴發酵而成的鹽麴，用來醃漬牛肉，不僅可以幫助入味，還可使肉質柔軟。滷好之後的牛肉可依每餐所需的份量分裝冷藏或冷凍，要吃的時候再重新加熱，搭配熱騰騰的白米飯，或是煮一點白麵條，就是豐富的一餐 材料：牛肉200g、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、月桂葉、醬油、豆瓣醬、薑 步驟： 1.紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨切塊；洋蔥切絲、薑切片；牛肉以鹽麴醃漬1至2小時，隔夜尤佳 2.起油鍋，將洋蔥炒至柔軟半透明狀 3.另起油鍋，先煸炒薑片，再放入牛肉塊煎至表面看不到血水 4.將步驟2的洋蔥放入鍋內，加入醬油、米酒、糖和豆瓣醬滷至入味柔軟
中式滷牛肉材料，以米和鹽巴發酵而成的鹽麴，用來醃漬牛肉，不僅可以幫助入味，還可使肉質柔軟
煸炒薑片，再放入牛肉塊煎至表面看不到血水
中式滷牛肉滷好之後的牛肉可依每餐所需的分量分裝冷藏或冷凍 |
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