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色彩繽紛的秋天，可愛南瓜、香甜栗子、鬆軟芋頭、美麗蓮藕、新鮮馬鈴薯收成了，正是享用根莖類食物的美好季節。 文／吳亞陵 記者陳立凱／攝影 蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、排骨、蔥、薑、米酒。 作法： 1.排骨入滾水汆燙去血水，洗淨備用。 2.湯鍋放入排骨及薑，開火後淋上米酒略煮，倒清水七分滿，下加入蔥，大火至滾，改小火煮20分鐘。 3.蓮藕洗淨去皮切片，加入煨好的排骨湯內，小火續煮20分鐘，起鍋前加鹽調味。 註：除非宴客，自家人吃飯，蓮藕可不去皮，如有菱角也可入湯熬煮，滋味更濃。
栗子燒雞 材料：栗子、去骨雞腿、蔥、薑、醬油、米酒。 作法： 1.新鮮栗子放入滾燙的熱水中悶5分鐘，將熱水倒掉後備用。 2.起油鍋先爆薑片，接著雞塊入鍋煸炒，丟些蔥段及噴酒去腥，倒入醬油續炒，待雞肉上了醬色，將備好的栗子放下拌炒，再加一些米酒後，蓋上蓋子小火悶煮20分鐘關火，續悶10分鐘。 3.重新開火收汁起鍋。
南瓜盅蒸肉 材料：南瓜、絞肉、蔥、薑、醬油、米酒、蛋。 作法： 1.將絞肉加入蔥末薑及米酒、蛋清攪拌後靜置備用。 2.南瓜外皮洗淨擦乾，靠進頂部四分之一處剖開，挖出帶籽內囊及少許瓜肉。 3.把醃好的絞肉一點一點塞入南瓜中，填至九分滿後，將挖出的瓜肉回填，並蓋上剖下的瓜頂。 4.將南瓜放入湯碗中，送入電鍋蒸煮20分鐘即完成。
荷葉排骨 材料：小排、芋頭、蒸粉、荷葉、蔥、薑、醬油、米酒、五香粉。 作法： 1.排骨以醬油、米酒及適量五香粉加蔥汁、薑汁醃入味。 2.蒸籠或深碟以荷葉鋪底，接著把切塊的芋頭鋪上，醃好的排骨沾滿蒸粉，鋪滿芋頭上方，將露出的荷葉覆蓋在排骨上，放進冰箱靜置2小時。 3.蒸鍋內水煮滾（或電鍋加水按下開關預熱），將蒸籠或深碟放入大火蒸20分鐘，改小火蒸10分鐘，再次轉大火蒸5分鐘即可。 註：有特殊清香味荷葉在中藥鋪可買到，使用前需以清水泡軟，也可不用荷葉，直接以芋頭或地瓜鋪底，吸了油脂的澱粉特別好吃。
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